【食べペディア】果実と生クリームを挟んだ日本発祥のスイーツサンドイッチ『フルーツサンド』

「フルーツサンド」は、レタスやハムの代わりにイチゴやキウイなどのフルーツをサンドしたもので、日本発祥のおやつのようなサンドイッチのこと。パンには、バターやマヨネーズの代わりに生クリームを使う。クリームは、泡立てた生クリームにマスカルポーネチーズを半々に合わせるとコクと自然な甘みがプラスされる。フルーツをホイップクリームや生クリームと混ぜてパンに塗る作り方と、予めクリームを塗ったパンに切ったフルーツを載せて挟む作り方の二通りある。

フルーツサンドは、ただ可愛いだけの食べ物ではない。果物の熟度を調節し食べ頃のものを使用し、フルーツによってクリームの甘さを変えたり、パンとの相性を考えたりと繊細な作業も必要だ。中味のフルーツは、カットした時に引き立つような並べ方がされており、美しい断面も含めて楽しむことができる。

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