〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
Sophie at EDITION（東京・銀座）
2026年6月3日、銀座一丁目駅から徒歩3分ほどの場所に位置するラグジュアリー・ブティックホテル「東京エディション銀座」14階のレストラン「Sophie at EDITION（ソフィ アット エディション）」が新たなコンセプトのもとリニューアルオープン。
銀座の街並みを見下ろす最上階という特別なロケーションを舞台に、クラシックなイタリアの伝統料理を現代の洗練されたトラットリアスタイルで提供します。
腕を振るうのは、本場イタリア・プーリア出身のエグゼクティブシェフ、マルコ・ビオラーノ氏と、北海道出身のエグゼクティブスーシェフ、平川透氏。ビオラーノ氏が世界各地のラグジュアリーホテルや星付きレストランで培ってきた卓越した技術と、北海道出身である平川氏の日本の食文化に対する深い理解が掛け合わされます。
イタリアの伝統的な調理技法をベースにしながらも、日本とイタリア双方から厳選した上質な食材の魅力を最大限に引き出すアプローチは見事。
メニューの核となる自家製パスタは、丁寧な手仕事で作られる品々ばかり。定番のクラシックスタイルから、旬の食材を取り入れた季節感あふれる一皿まで、多彩なラインアップです。
アラカルトには、セージとバターソースが香る「牛テールのカゾンチェッリ」3,200円や、クリスピーベーコンをのせた「トロッコリのカルボナーラ」2,800円などのパスタが揃います。さらに、タジャスカオリーブやレモン、スマッシュポテトを添えた「北海道産北海蛸のロースト」（4,000円）など、本格的なメインディッシュも見逃せません。
ランチタイムは3品コース（5,500円〜）または4品コース（6,500円〜）、ディナータイムには4品コース（8,500円〜）、5品コース（10,500円〜）に加え、個室で提供されるシェフのおまかせ 6〜7品コース（20,000円～ ※予約限定）も用意。
料理に合わせるドリンクも充実の品揃え。イタリア各地のテロワールを反映した個性豊かなワインをはじめ、日本ワインやブルゴーニュの銘柄まで幅広く揃います。また、屋上にあるルーフトップバー「The ROOF（ザ ルーフ）」では、シチリア発祥のライスコロッケ「アランチーニ」2,400円などの小皿料理とともに、旬の国産フルーツを使ったシーズナルカクテルを楽しむことも可能。
銀座の美しい夜景を見下ろす洗練された空間で堪能する、スターシェフの特製パスタ。イタリアの伝統と日本の感性が交差する本格的な料理の数々をじっくりと味わう、上質なひとときとなりそうです。
※価格はすべて税・サービス料込です。
