高知の郷土料理「わら焼き」専門店がオープン

高知の郷土料理が楽しめる、わら焼き専門店「わらやき屋」が9月5日、仙台にオープンする。

強い炎で一気にムラなく焼き上げる「わら焼き」。わらが燃える際の煙や香りが素材の旨みを引き立たせる土佐ならではの調理法だ。カウンター席では、天井まで燃え上がる名物わら焼きのパフォーマンスも楽しめる。

氷水で冷やさず焼き立てを味わうのが土佐流の「かつをの塩たたき」をはじめ、地鶏やリブロース、カマンベールチーズなどのわら焼きメニューのほか、うつぼの唐揚げや芋天など土佐のソウルフードも用意。淡麗辛口な土佐酒と一緒に味わって。

文：秋吉真由美