〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
Vannelli Coffee（東京・表参道）
2026年2月5日、東京・表参道に、イタリア発のスペシャルティコーヒーブランド「Vannelli Coffee（バンネリコーヒー）」の世界初となる旗艦店がオープンしました。手掛けるのは、イタリアのコーヒー界でその名を知らぬ者はいないと言われるバンネリ兄弟。
兄のGiacomo Vannelli（ジャコモ・バンネリ）さんは、ワールドバリスタチャンピオンシップにイタリア代表として3度出場し、イタリア国内のロースターチャンピオンにも輝いた経歴を持つ実力者。弟のPietro Vannelli（ピエトロ・バンネリ）さんは、ワールドラテアートチャンピオンシップへの出場経験があり、最年少でヨーロッパチャンピオンに輝いた経歴を持ちます。そんな世界最高峰の二人が、ブランドのコンセプトである「スペシャルティコーヒーを真の文化体験へと昇華させる」場所として選んだのが日本でした。
同店の大きな見どころは、世界トップレベルの抽出技術を間近で体験できること。カウンターに着席すると、可動式のコーヒーディスプレイに並ぶ豆の香りをかぎ、お店の人と相談しながら豆を選ぶことができます。コーヒー豆は国際的な品評会で高評価を得る世界トップレベルのコーヒーを兄のジャコモさんが厳選し、弟のピエトロさんが焙煎。「Santa Monica Experimental Anaerobic」2,800円や、パナマの名門農園による「Panama Janson Alpes Geisha Natural Lot 1016」5,000円などがラインアップしています。
ハンドドリップの場合は、ジャコモさんが独自に開発したオリジナルのドリッパーを使用。マイナス20度に凍らせた金属の球体の上をコーヒーの抽出液が通過するようにする「パラゴン」という特殊な手法も取り入れています。これにより熱で揮発してしまうコーヒーの香気成分を急速冷却することで、液体の中に閉じ込めることができるといいます。
エスプレッソ用の豆も常時5種類ほどあり、エスプレッソだけでなく、カプチーノやラテとして味わえます。
コーヒーのお供にぴったりなのが、バンネリ兄弟の妹でパティシエのビオラさんがレシピを開発した「ティラミス」2,500円。フレーバーは「ココア」「ベリー」「抹茶」の3種類あり、イタリアから空輸するマスカルポーネチーズを使い、提供直前に「ジャパンブレンド」のエスプレッソを回しかけてもらえます。
店舗の内装は、兵庫県の家具メーカー「株式会社小林木工」とのコラボレーションにより、シンプルかつモダンな空間に。スタッフの制服は着物をイメージしたデザインで、コーヒーカップも日本の湯飲みを思わせる形状を採用するなど、日本の「茶の湯」文化へのリスペクトが随所に感じられます。
※価格はすべて税込
