薄皮、厚皮、鉄板餃子、ジャンボ餃子etc…。都内だけでも星の数ほど種類がある餃子。今回は町中華専門家の曾茂さんに、東京で餃子を食べるならここ、というおすすめのお店を教えていただきました。あなた好みの餃子が、きっと見つかる！
1. 您好（幡ケ谷）
粗めに切った肩ロースは噛むほどにうまみがにじみ出て、粗切り野菜の甘さと食感がそれを引き立てる。職人が手で延ばした皮はモチモチ、小麦の香りまでおいしい。焼き、水、揚げの3種が揃い、しかも焼きと水は包み方まで変えるという芸の細かさ。某有名グルメアワード常連の実力は、食べる側にも試される。
2. ファイト餃子（巣鴨）
「ホワイト餃子」の暖簾分け店。厚めの俵形、揚げ焼きにした皮はまるで香ばしいパンのよう。ラードのうまみをまとったパリもちボディに、野菜たっぷりの餡が優しく寄り添う。
たっぷりラー油を付けるのもおすすめ。持ち帰りはオーブントースターで焼き直せば、カリッと感が蘇る。いやぁ、やっぱりコレだよ。
3. 餃子の王さま（浅草）
浅草で最初に焼き餃子を出したという、歴史ある専門店。名物の野菜餃子は、薄皮がパリッと香ばしく、小ぶりで何個でもいける軽やかさ。肉餃子やスープ餃子も揃い、食べ比べできるのもうれしい。長年通う常連も、初めての観光客も、一口食べれば笑顔に。まさに「餃子の王さま」。
