〈パン百名店 2018〉

パン好きふたりの“マイベスト”を発表

評判の高いパン店を全国各地から100店集めた「食べログパン百名店」が、掲載店も新たに「食べログパン百名店 2018」（以下、パン百名店 2018）としてバージョンアップ！　そこで、〈こんがりパンだパンクラブ〉のひのようこさんと、食に詳しいライターの齋藤優子さんが、その発表にあたって座談会を開催。「パン百名店 2018」から見えてくるネクストトレンドから、注目エリア、偏愛パンまで。パンについて語り出したら止まらないふたりが繰り出すホットな話題を４回に分けてお届け。

第1回　トレンド振り返り
第2回　注目エリア
第3回　ネクストトレンド予想
第4回　パン好きふたりのマイベスト

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パン通ふたりによるパントーク、最終回はそれぞれにとっておきの店ベスト３を聞きました。プライベートで、仕事で、パンを食べ歩いているふたりが選ぶパン屋＆お気に入りメニューとは？　※（＊）がついている店舗は、「パン百名店 2018 」掲載店舗

ひのようこさんのマイベスト３

「私にとって、パン屋さんは、食べ物を買うだけのところではなく、おいしくて、楽しい経験ができる場所だと思っています。店員さんが楽しそうに働いているお店は、パンもおいしいというのが、私の持論。自分のお店のパンが好きで、パンの説明をていねいにしてくれたり、“こうやって食べると、もっとおいしいんですよ”といったおしゃべりができると、一層ファンになってしまいます。この３軒は、まさにそんな店」

1. ヴィロン（＊）東京

「新作はほとんどなく、定番揃い。でも、それがいい。いつ行ってもバゲットレトロドールやレトロドールトルナーデ、ライ麦入りのフーガス・オリーヴがあり、なにより初めて食べた時からずっと同じおいしさを保っている。これは簡単なようで、なかなかできないこと。変わらないことの良さに出会える店で、訪れるたびにうれしくなります」

出典：Brillat‐Savarinさん

2. ル・プチメック日比谷　東京

（＊）今出川店と御池店は百名店入り

「“あのパンをまた食べたい”と足を運びたくなるのが、新宿のマルイから日比谷に再オープンしたこの店です。大好きなのが、フルムダンベールとセロリのサンド。新宿マルイにあったころから、何度リピートしたかわからないサンドイッチです。生ハムのバゲットも、ビールやワインのおつまみにぴったりで、どなたに紹介しても好評。再オープンしてくれて、ほんとうによかった！」

出典：su_taさん

3. パリアッシュ（＊）大阪

「唯一無二のパンに出会えて、毎回ワクワクが止まらないのが、ここ。オープン当初から通っていますが、その気持ちはずっと変わりません。行くと必ず買うのが、クルミがぎっしりと練り込まれたノアと、マンゴーがゴロゴロと入ったマンゴーフロマージュ。どのパンも、持った時にずっしりと感じられる具材の量。その具材とパン生地とのバランスがたまりません」

出典：ingridbさん

齋藤優子さんのマイベスト３

「日本のパンのレベルが上がり、人気とされるパン屋に行けば、まずいと思うパンに出合うことのほうが難しく、どのパンもほんとにおいしい。その中で“これは好み！”と、強く印象に残るパンがあり、そのパンを買うために店に足を運びます。だから、パン屋というより、パンのマイベスト３。気づいてみれば、どれも、もっちりしていて引きが強い生地のパンばかりでした」

1. 365日（＊）東京

「自分史上いちばん食べているのが、ここのソンプルサンです。行くと、つい６個ぐらい買ってしまい、あの透明なバッグがずしりと重くなります。国産小麦キタノカオリを使った多加水の生地は、とにかくもちもちで、味わいもあっさり。和洋問わずどんな食事にも合って、まさに365日でも食べ飽きない、ごはんのようなパン。小まめに焼いて店頭に並べてくれるから、夕方に訪れても手に入るのがありがたいですね」

出典：esthermcc315さん

2. ル・シュクレクール（＊）大阪

「どのパンも個性的ですが、白眉は、北新地店オープンに際し、レシピを見直したというパンドミです。パンナイフを入れると、みるみる変形してしまうやわらかさなのに、なかなかちぎれない引きの強さ。そのままと、トーストしたものとでは、食感が異なるのもいい。目隠ししていても、きっとこのパンだけは、すぐにそれとわかるはず。きれいにスライスできたためしがないけれど、それもまたパンの個性かな」