トマトソースやハチミツを隠し味に使った「ヤンニョムチキン」

そんなこだわりのフライドチキンをアレンジしたのが、有野さんもおすすめする「ヤンニョムチキン」だ。揚げたてのフライドチキンを、コチュジャンやトマトソース、ハチミツなどさまざまな調味料を混ぜ合わせた韓国直送の特製ヤンニョムソースで和えている。

有野さん

衣がザックザクで、ダマになった部分が弾けるほどクリスピーな食感がたまりません。甘辛タレがしっかり絡んで、やわらかいお肉との相性抜群。手が止まらなくなります。トリ乱さないように注意。

作り置きではなくこちらもでき立てが提供されるため、ヤンニョムソースで衣がふやけることなく、ザクザクと香ばしい食感はそのままだ。本場韓国よりも少し甘めだというヤンニョムソースの甘辛しょっぱい味わいに、トッピングされたクラッシュピーナッツの香ばしいうまみがアクセントになり、衣だけでもツマミになるほどおいしい。

有野さん

まずは見た目、次に香りを楽しみます。一口目はやけどしないように様子を見ながら。骨の周りはうまみ成分が多いので、特にしっかりと味わいます。

ちなみに各種フライドチキンには、大根の酢漬けとキャベツの千切りサラダがついてくる。大根の酢漬けは焼肉の時にキムチを食べるように、フライドチキンの良いお供として活躍するはずだ。

「ニンニク醤油チキン」とキンキンに冷えたビールで最高の“チメク”を決め込む

有野さん

あまりにおいしすぎてウットリ。ニンニク醤油の香りが食欲をそそります。白米にもお酒にもぴったりの濃いめの味付け。

有野さんがもう一つおすすめするのが「醤油ニンニクチキン」だ。こちらは国産若鶏の手羽先のみを使用。スパイス不使用で、衣もフライドチキンとは異なりきめの細かい特殊なブレンド粉を使いサラダ油で揚げ、仕上げに特製の醤油ニンニクダレを刷毛で塗っている。辛さがないため子どもや辛いものが苦手な人でも食べやすく、とはいえしっかりフライドチキンを食べる満足感がある一品だ。