今回はおまかせの中から3品ご紹介
おまかせ料理は8,000～10,000円程度とその日のメニューによって異なる。
まずは前菜から。自家製リコッタチーズ、吉野の柿、生っぽい生ハムに赤パプリカのムースを包んだものをモナカでサンド。手で持って味わえ、フォルムもかわいいメニューだ。「お皿に盛るとムースなどが残ってしまうので、丸ごと食べられないかと考え、モナカで挟んでみました」
次はパスタ。明石のシンイカと墨を練りこんだタリオリーニ。「今の若い人ってあんまりイカ墨を食べないんですよね。他にはない風味があっておいしいですよ」（アラカルトの場合は1,800円）
メインはレンズ豆を添えたカイエット。豚足や豚の耳、肩ロースのミンチや香味野菜を網脂で包んで熟成。提供前に焼き上げた。フランス南部の郷土料理だ。（アラカルトの場合は3,000円）
どの料理も素材が活かされながらひと工夫ある、ほかにはないものばかり。聞けば「クロ・ド・ミャン」で名物だった焼きそばや焼きめしが出されることもあるそう。
ワインもスタイルに合わせて
料理を受けとめるワインについては「比較的軽やかなものが多いです。８割が白。赤も重いものはありません。イタリア産も多く、カナダワインも扱っていますよ」と話す。料理だけでなく、人やその時々に合わせてワインはもちろん、時にはハイボール、レモンサワーなども合わせる。
基本はおまかせコースの予約を。遅い時間はアラカルトでも楽しめるそう。「ワインを飲んで季節のおいしいものを食べて。とにかくおなかを空かせて、訪ねてみてほしいです。日・祝は16時から開いていますよ！」
※価格はすべて税込です。
