〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
ビストロベーカリー タツミ（東京・不動前）
2023年3月、不動前の商店街に赤い看板とライオンのイラストが可愛いパン屋さんがオープンしました。“ビストロベーカリー”と銘打ったこちらのお店。中目黒の人気ビストロ「ビストロタツミ」の新業態で、フレンチシェフによるお惣菜を詰め込んだパンが大人気です。
中目黒のビストロの近くで店舗を探していましたが、なかなか物件が空かないことと、中目黒がパン屋の激戦区だったこともあり、「ビストロタツミ」と通える距離にある立地かつパン屋があまりない不動前駅に店を構えることを決めたそう。
店主は栃木県出身で、地元の宇都宮や池尻大橋のフレンチレストランで勤務したのち、2002年渡仏。ブルゴーニュ、アルザス、パリのフレンチレストランを渡り歩き帰国します。その後、大手企業の商品（食品）開発に携わり、恵比寿「ビストロシロ」を経て2011年に独立。
中目黒の「ビストロタツミ」では、さまざまな経験と技術に裏打ちされた、内臓系の肉を調理した“アバ料理”をはじめとする、ビストロ料理を味わえます。
「ビストロタツミ」で提供していた自家製パンが、お客さんに好評だったことがベーカリー出店の出発点となった同店。
「パンはとてもデリケートで、1人ではたくさん作ることができず、お客様のおかわりの声に応えることができませんでした。そのような中で、生ハムやシェフの作った惣菜と一緒にパンを召し上がっておいしいと言ってくださる方々のために、タツミの惣菜をのせたパンを作ってみようと思い、出店を決意しました」と店主は言います。
ベーカリーを始めるきっかけとなったのが、ビストロでも提供している「たつみパン」205円。出店するにあたって既存のレシピをブラッシュアップしたそうです。
キタノカオリを使用した香り高い生地が特徴で、外はカリッと、中はふわっとした食感が美味。フォカッチャベースのパンで、バター、オリーブオイル、ハムや卵をのせて……色々な素材にそっと寄り添うシンプルな味わいが絶品です。もちろんそのまま食べてもおいしく「食べる手が止まらない！」というファンもいるとか。
ライ麦のやさしい香ばしさとラムレーズンがたっぷりの「パンオレザン」も大人気。噛むほどに口いっぱいに広がる、小麦の香りと旨みとレーズンのジューシーさがたまりません。
この秋からは、まろやかな自家製カレーにたっぷりのチーズが合わさった「チーズカレーパン」が登場。ビストロ仕込みのスペシャルな味わいが、ランチにはもちろんディナーでワインと合わせてもおいしそうです。
実は“ワインに合うパン”が裏テーマとのことで、ビストロ発のパン屋さんらしい大人っぽいパンも豊富に取り揃えています。
テイクアウトのみの小さなお店には、所狭しと種類豊富なパンが並び、思わず目移りしてしまいます。看板のシール貼りや扉のペンキ塗りはスタッフたちが手がけたそうで、可愛らしく温かみのある雰囲気に包まれています。
惣菜パンのみならずチョコやクリームを使った甘い系のパンも充実。朝ごはんやおやつ、ワインのお供に、いつもの食卓がワンランク華やかになるビストロ特製のパンを添えてみてはいかがでしょうか。
食べログレビュアーのコメント
『不動前。
とても美味しいパン屋さんに出会いました。
シナモンロール
一口食べて虜になる。
なーにこの酸味。レモンだ！爽やか〜
エキゾチックなカルダモンの風味、そしてレモンピール入りのアイシイング。かなり美味しい。
次もまた買おう。
パンオレザン
そのまま食べて美味しい。
軽く温めて、バターと一緒に食べると最高。
パン生地がかなり好き。ライ麦の風味もグッド。
たつみパン
朝食に食べたいパン。
無駄がないというか、素朴という表現がピッタリだと思う。味わいも良いし後味も好き。
半分はトーストしていただきました。最近は温め加減にもこだわってみてます。
カリカリに焼くより、外はカリっ、中はモチっ、が好き。
チーズ爆弾・マルゲリータ
この二つは家族に食べられました。マルゲリータについてはピザ風の惣菜パンではなくまさにピザ！だと言っていました。
どれを食べても美味しかったです。
種類も豊富で、朝食からお酒の当てまで、ピッタリなパンが見つかると思います』（ma-mi-mumemoさん）
『【こんな人におすすめしたい！！】
★有名ビストロ店のベーカリー
★メディアでも取り上げられる美味しさ
★日が経つにつれて変わる味が気になる！
2人しか入れない小さなベーカリー屋さんの中には、色んなパンがぎっしり！
その中で店員さんおすすめのパンを教えてもらいました♡
どれも美味しかったけど、りんごと豚肉の赤ワイン煮込みが◎
さすがビストロタツミさん
豚肉が柔らかくてほろほろ。
りんごの酸味と相性バッチリでさっぱり食べれます。
見た目も味も間違いないベーカリーへ是非行ってみてください！』（エリンギ畑さん）
※価格はすべて税込。
