〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
ミセス パブロフ ベーカリー（神奈川｜元町・中華街）
2023年7月、みなとみらい線の元町・中華街駅から徒歩約2分のところにオープンした「ミセス パブロフ ベーカリー」は、隣接する人気パティスリーで「食べログ スイーツ EAST 百名店」にも選出されている「パブロフ」が手掛けるクロワッサン専門店です。運営は、全国でウェディング事業を手がける株式会社BPグループが行っています。
フランス産発酵バターを100％使用した芳醇な香りとコクを楽しめるクロワッサンは「パブロフ」のグランドエグゼクティブシェフの近藤康和氏が1年以上の歳月をかけ、納得のいく味に完成させたもの。毎日、併設の工房で焼き上げるクロワッサンは、食事系からスイーツ系まで常時20種類程度。中でも、真っ先に試してもらいたいのが、良質なバターの風味を存分に味わえるプレーンの「トラディショナルクロワッサン」346円です。
近藤氏は東京都生まれ。1990年に渡仏し、パリの「ジェラール・ミュロ」では日本人初のシェフパティシエとして活躍。パリコレクションのスイーツなども手掛けました。帰国後は国内有数のホテルでシェフパティシエを務めた後、当グループのグランシェフパティシエに就任。芸術的かつ繊細なウェディングケーキやデザートの統括を行うほか、パティスリー「パブロフ」「ミセス パブロフ ベーカリー」のシェフとして、新たなジャンルのスイーツを追求しています。
フランスではミルクやバターを使用した“クロワッサン”はパンではなく「ヴィエノワズリー」という菓子パンの種類に属します。クロワッサンはパティシエが手掛けるものであるということから今回着目し、パティスリー「パブロフ」がクロワッサンを作ることに。
パリのお菓子屋をコンセプトにした「ミセス パブロフ ベーカリー」のクロワッサンは見た目も美しく、普段使いはもちろん、手土産にも最適。選ぶのも迷ってしまいそうな多彩なラインアップの中から、お店のおすすめ3点をご紹介します。写真上から「バニラ香るカスタードクレームのキャラメリーゼクロワッサン」432円、「粗挽きソーセージとアスパラガス、ブロッコリー チェダーチーズを添えて」702円、「マダガスカル産バニーユカスタードクレーム シャンティクレームをまとって」648円です。
店内にイートイン席はなく、テイクアウトのみですが、お昼時やティータイムはコーヒー片手に近くの公園でいただくのも、元町ならではの楽しみといえるかもしれません。近くに住んでいる人はもちろん、横浜散策の際には立ち寄りたいニュースポットです。
食べログレビュアーのコメント
『今回購入したのは、ケーキのような趣のクロワッサンを2種類です。
「マダガスカル産バニーユカスタードクレリーム シャンティクレーム」
シャンティクレームは、クレーム・シャンティとも言い、ホイップクリームのことです。発酵バターがよく効いてとても上品な味のトラディショナルクロワッサンは、
やはり、発酵バターの使い方が違うと感心しますが、そのクロワッサンに、
美味しいカスタードクリームとホイップクリームを乗せてあります。
淡い甘さでとても美味しいクロワッサンで、最高の出来栄えでした。
「フランボワーズコンフィチェールとガナッシュクリームのキューブ」
フランボワーズコンフィチェールは、コンフィチュールフランボワーズとも言い、
ラズベリージャムのことです。パンは3枚に分かれていて、1枚1枚の両側に、ラズベリージャムと、チョコレートのような味がするガナッシュクリームを塗ってあります。インスタ映えもする、外観は素敵なパンです。
パリのお菓子屋をコンセプトにした「パティスリーパブロフ（パブロフ元町本店）」から生まれた「ミセスパブロフベーカリー」のクロワッサンは、最高の出来栄えでした。
やはり、有名ケーキ店が本気で手掛けたクロワッサン専門のベーカリーです。
これは、絶対にリピートありの素晴らしさです』（HYHY777さん）
『オープンしたばかりなのにいつも行列が出来ている人気店です。パブロフは、ケーキも美味しいですが、こちらのクロワッサンも美味しかったです。
発酵バター特有の濃厚なバターの味は無く、食べやすく生地が作られているので、色々な具材などと合わせても各々が引き立つ感じです。
ブロッコリーとアスパラ、チーズを挟んだものとチョコクロを選んでみました。
勿論、プレーンのクロワッサンも頂きました。
ブロッコリーとアスパラは非常に美味しかったです。
軽くオープンで焼いてから食べると良いと思います。
チョコクロは外側のコーティングと中にもチョコレートクリームが入っていてブラックコーヒーと良く合います。
クロワッサンはどこのベーカリー（元町は意外とベーカリー激戦区）にもありますが、クロワッサンを食べたくなったら、こちらのお店を思い出して、買いに行くのも良いかと思います』（コノカノさん）
※価格はすべて税込
