司バラ焼き大衆食堂
マッキーさんが青森の人におすすめされた「地元の名物」とは？
初めて食べてすぐに虜になったという名品をご紹介！
「十和田行くんだったら、バラ焼きを食え」
青森の人から、そう伝えられた。
バラ焼き？ 豚バラを焼いて食べるデジカルビのようなものか？
十和田の名物料理で、2014年の地方グルメイベント「B-1グランプリ」で優勝したのだという。こういう地方の名物大衆食を食べる時は、予習はしない。初めて出会う驚きを大切にしたいからである。
そこで、十和田市にある人気の「司バラ焼き大衆食堂」に行った。
昼の開店直後というのに満席で、前に置かれたすき焼き風鍋の中の肉をつつきながら、楽しそうに食べている。
これがバラ焼きか？ 焼きではなく鍋なのか？
やがて、バラ焼きが運ばれた。
鍋の上で牛肉がそびえ立っている。
肉山の裾野には、少量の割下に浸かった、玉ねぎのざく切りがいる。
まずは点火し、弱火にて玉ねぎだけを一定方向に回しながら炒めていく（店員曰く、流れるプールの要領でと）。
玉ねぎがしんなりしてきたら火を強め、牛バラ肉の山を崩し、一気に焼く。割下がなくなってきたら完成である。
1枚食べると、猛烈にご飯が欲しくなった。
そりゃそうである。
牛脂の甘みに玉ねぎの甘みと割下の甘辛味が相乗して、これは白いご飯以外に何があるかという味である。店内を見渡せば、全員が、猛然と白ご飯をかきこんでいる。酒なんか飲んでいる余裕なんかはありませんという勢いで、ご飯をかきこんでいる。