〈New Open News〉
Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon（パティスリーラガールバイルイロブション）（兵庫・芦屋）
- 食べログレビュアーのコメント

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毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon（パティスリーラガールバイルイロブション）（兵庫・芦屋）

2023年4月28日、洋菓子の名店が揃う兵庫県芦屋市にまた一軒、注目の店が誕生しました。焼き菓子とワインの店「Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon（パティスリーラガールバイルイロブション）」です。

プロデュースするのは、20世紀最高の料理人とうたわれたジョエル・ロブション氏を父とし、博多出身の日本人を母とするルイ・ロブション氏。自身の名前を冠した初のブランドで、世界1号店となります。

フランスと日本の両方にルーツを持つロブション氏ならではの唯一無二のおいしさを持つ焼き菓子、マカロンやフィナンシェ、マドレーヌなど25種類ほどがラインアップされます。

「A.O.C」を獲得しているバターはエシレなど5銘柄のみだとか。伝統的な製造方法で生クリームから作り上げます

フィナンシェやマドレーヌに使われるのは「パンプリーバター」。エシレ村の隣、パンプリー村で作られ、フランスの品質認証制度「A.O.C」を持つ、高級レストラン御用達のバター。搾りたての牛乳から作られるバターは新鮮で上品な香り、ほのかなヘーゼルナッツのフレーバーを持つのが特徴。「パティスリーラガールバイルイロブション」では、このバターをふんだんに使って香り高い焼き菓子を作ります。

この希少なバターを使った同店オリジナル「ロールケーキ　パンプリー」。バターそのものを食べているかのような濃厚な味わいが魅力のケーキです。スライス版の販売もしているので、気軽に味わえるのがうれしいですね。また、このバターを使ったお菓子「トゥルトー」もおすすめ。ルイ・ロブション氏のルーツにつながるポワティエの伝統的なチーズケーキを同店流にアレンジ。焼き方の異なる2種類のチーズケーキで構成されています。チーズケーキ好きは試してみたい一品です。

マドレーヌやフィナンシェなどは焼きたてを提供。小麦とバター香る焼き菓子を頬張りたいですね

同店のもう一つの魅力は日本素材とフランス菓子との融合。青のりや喜界島産黒糖、くるみを使った「フィナンシェ」、芋焼酎を用いた「モワルー」（チョコレートを使った菓子）などがいただけます。

「デセールフォンダンショコラ」3,200円。何度も試作を重ね、グルテンフリーのお菓子になっています
アルコール類を一切使用していない「フォンダンショコラナチュール」2,500円もあります

そのほか、熟成した芳醇なラムの香りがたまらない高級ラム酒「Rhum J.M XO」をたっぷりと使った「カヌレ」、フレンチシングルモルト「AIKAN WHISKY」香る「デセールフォンダンショコラ」など素材にこだわったお菓子が揃います。

「フォンダンショコラ」はフランスの高級チョコレート「ヴァローナ」社のものを使用。濃厚なチョコレートの味わいは、まるでフレンチレストランに出てくるデザートのようです。アルコール類を一切使っていない、同じくグルテンフリーの「フォンダンショコラナチュール」も販売しているので、お子さんやお酒が苦手な方も楽しめますよ。