僕のスペシャリテ!!! 濃厚な味わいに甘酸っぱさをプラスしたショコラスイーツ

同店のスイーツはどれも絶品と評判ですが、一番におすすめするのは「ショコラフランボワーズ」584円！ガナッシュ、ビスキュイ（ショコラとアーモンドを加えたスポンジ生地）、オード・ヴィー・ド・フランボワーズ（ラズベリー蒸留酒のシロップ）を交互に重ねた、僕の中では最強のショコラスイーツです。

ショコラとアーモンドを加えたビスキュイは、口どけの良いしっとりした食感が特徴。このビスキュイに濃厚なガナッシュが相性バツグンです。オード・ヴィー・ド・フランボワーズも甘酸っぱさがあり、風味も際立っています。表面のナパージュにはフランボワーズの種を加えているため、プチプチとした食感が良いアクセントに。小ぶりながらもずっしりとした重みがあり、満足感もしっかり。ガナッシュの濃厚な味わいと、フランボワーズの甘酸っぱさが絶妙に絡み合う「ショコラフランボワーズ」。一度食べると虜になること間違いなしです！

オレンジの風味が香るスペシャリテ「パリブレストノワゼットオランジュ」

オレンジのコンフィ、ヘーゼルナッツとアーモンドプラリネのクリーム、チョコとミルクチョコレートのフィヤンティーヌをサクサクのクッキーシューでサンドした同店のスペシャリテ。一般的なパリブレストはドーナツ形ですが、同店では食べやすいようにと、小ぶりのシューを繋げたエクレア形で販売しています。

シュー生地の香ばしさとプラリネクリームの濃厚な甘さが絶妙なバランス。そこにオレンジの爽やかな風味が加わり、口の中で至福のハーモニーを奏でます。フィヤンティーヌのザクザクとした食感もたまりません。一度でさまざまな味と食感が楽しめる同店のパリブレスト。訪れたらぜひ食べていただきたい逸品です。

自家製コンフィチュールや猫デザインのクッキー缶にも注目

生菓子の他にも、自家製コンフィチュールなどの販売もしています。コンフィチュールは「アプリコットグランマルニエ」「イチゴとフランボワーズキルシュ風味」の2種類があり、どちらも723円。パンやクラッカーに塗ったり、料理やデザートに添えても良いですね！

そして、同店で大人気の「クッキー缶」2,268円。実は、缶に描かれている猫は石井シェフの愛猫なのだとか。中には、サクッと香ばしい「パルミエ」や、ほろ苦さがクセになる「サブレショコラ」など、フランス伝統の味を上品に仕上げた5種類の焼き菓子が入っています。どれもバターの濃厚な風味と香ばしさが特徴で、一口食べるだけで幸せ気分に浸れるほど。スイーツ好きはもちろん、猫好きの人へのプレゼントにも喜ばれそうです。

人材育成にも力を入れていきたい

「パティシエになるには厳しい時期がありますが、それを乗り越えると人生が豊かになると思います。ハードな仕事なので離職率も高いですが、なるべく続けてもらって仕事の楽しさを知ってもらいたいです。お店のためだけではなく、パティシエとしての資質を上げていけばおいしいお菓子もどんどん作れますし、その努力はお客様にも伝わると思うんです。若い子たちには、クリーム一つにしてもおいしさを突き詰めてほしいです！今後はそのお手伝いができればと思っています」。最後にそう話してくれた石井シェフ。その思いはパティシエを目指す若い世代にきっと届いているはずです。

フランスの伝統を守りながらお菓子を作る「Addict au Sucre」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込