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食通が選んだ今月のおいしい料理
新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、今月いちばんおいしかったお店や料理についてアンケートを実施。「今月の一皿」「2,000円以下のお手軽グルメ」について教えていただきました。
今回は、食べロググルメ著名人の塩沢航さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
塩沢 航
小山薫堂事務所「N35」の放送作家。「アナザースカイ」「ZIP!」「有吉くんの正直さんぽ」「ミライ☆モンスター」など担当。師匠譲りの食いしん坊で「パレ・ド・Ｚ」「アイアンシェフ」「お先にどうぞ」など食にまつわるコンテンツも多数手がける。コロナ禍において、YouTubeチャンネル「人気シェフのうちレシピ」をプロデュース。
今月のベストワン
Q. 今月行ったお店の中で〈一番おいしかった食べ物〉を教えてください
A. 「中国菜 灯菜」の桜鱒、新玉ねぎ、菜の花の春巻き（11,000円お任せコース内）です
知人に勧められ、初訪問。派手さはないが、食べてみると、どの皿も味わい深く、かつ、非凡で驚かされる。蛍烏賊、アスパラなど季節の野菜、あおさ、干し豚の炒め物も、春ならではの青い香り、みずみずしさ、ほろ苦さに満ちて、素晴らしかったが、とりわけ衝撃を受けたのは春巻き。まさか、桜鱒、新玉ねぎ、菜の花を閉じ込めていたとは。食べたことのある食材ばかり。なのに、熱々を頬張ると、未知なる旨味が爆発した。中国料理では久々のヒット。四季を通じて追いかけたい一軒。
2,000円以下のお手頃グルメ
Q. 今月食べた中でおすすめしたい、2,000円以下のグルメを教えてください
A. 「汽（ki:）」のモーニングプレート（ミックス）（1,800円）です
五条大橋の程近く、高瀬川のほとりにあるレバノン料理の店。モーニングは限定20食。予約はインスタで3営業日前からと、なかなかの難易度だが、念願叶って、こちらも初訪問。モーニングプレート（ミックス）は、スモークチキンに、ファラフェル、ポテト、野菜、そして2種類のソースなどが盛りつけられた美しいプレートに、灰色のピタパンが2枚、さらに、スープがついて1,800円。プレートはそのまま食べるもよし。ピタパンに詰めるもよし。どう食べ進めるか、朝からセンスを試されているようで、楽しい。コーヒーを付けると2,300円だが、せっかくなのでとコーディアルやらカヌレやらを注文すると3,000円を超えてくる。モーニングにしては目の覚めるような金額だが、オリジナリティに満ちた食体験。むしろ得した気分で、また足を運びたい。
