東京・北青山「キハチ 青山本店」から、野菜をベースにしたかき氷と冷製パスタを融合した「スノーアイスパスタ」が、夏季限定＆テラス限定のランチメニューとして今年も登場。
新作2種と、毎夏人気No.1の「生雲丹とアスパラガスの冷たいカルボナーラスパゲッティ」の計3種を7月16日から8月31日まで提供する。
「スノーアイスパスタ」は、テラスで楽しめる“ひんやりグルメ”として2017年夏に開発された新感覚パスタ。野菜をベースにしたフワフワな食感のかき氷を冷製パスタの上にこんもりとのせたスタイルで、今年で5年目を迎えた。
新作は、じゃがいもや玉ねぎ、生クリームで作る粉雪のように真っ白な“ビシソワーズかき氷”に、バジルやルッコラの緑とフレッシュトマトの赤、生ハムのピンクが映える「ジェノベーゼのフェデリーニ 生ハムとモッツァレラ、トマトのカプレーゼ仕立て」1,980円。
そして、オマール海老のだし汁とトマトなどで作る真っ赤な“ペスカトーレかき氷”をのせ、グリルしたオマール海老や帆立貝、夏野菜をあしらった、スノーアイスパスタ史上最も贅沢な「オマール海老と帆立貝、イカ、夏野菜のサフラン風味 ペスカトーレ」3,300円。
さらに、アスパラガスや玉ねぎ、生クリームで作る“ポタージュかき氷”をのせた、毎夏人気No.1の「生雲丹とアスパラガスの冷たいカルボナーラスパゲッティ」2,860円も提供する。
口の中でふわっと溶けるかき氷と冷製パスタのハーモニー。緑に囲まれたオープンテラスで、ひとときの涼を味わって。
