2. タピオカ粉がサクサクの秘密！

生パッタイと台湾唐揚げ ハイチャム

大阪・心斎橋にある「生パッタイと台湾唐揚げ ハイチャム」は屋台感覚で楽しめるお店です。自家製の台湾ダレにしっかり漬け込んだ鶏むね肉を、タピオカ粉にまぶして2度揚げにしたサクサクの台湾唐揚げ「鶏排（ジーパイ）」が人気。

その台湾唐揚げを、台南地方特有のハチミツ入りの甘辛くスパイシーなタレにたっぷり絡めて、もちもちした食感のバンズでサンドした「ハミダシ！台湾チキンバーガー」も販売しています。

>>記事の詳細はこちらから

3. 本場台湾屋台の味と食感

炎旨大鶏排 心斎橋店

「炎旨大鶏排 心斎橋店」は、顔が隠れるほど大きい「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」が看板メニューです。職人が薄く伸ばしたむね肉に、5種類のスパイスを独自にブレンドした五香粉でベースの味をつけ、低温の油でじっくり揚げています。外はカリッと中はジューシーに仕上がりです。