百名店常連店のパンに、ぷるぷるのわらび餅も！ 下北沢でテイクアウトしたいスイーツどーれだ？

こちらはパン好きの間でも有名なお店ですからね。2017～2020年の4年連続で「食べログ パン TOKYO 百名店」に選ばれています。私も下北沢に来たときは必ず立ち寄ります。不定休で月～水休みのことも多いですし、早い時間に売り切れになることが多いので、木〜週末の11：00前あたりが狙い目ですね。

オーナーは鈴木さんご夫妻で、ご主人はホテルのベーカリーで、奥様はケーキ屋さんで修業され、お二人で独立してお店を開かれました。なので、パンもスイーツも両方充実しています。

店名の「カイソ」は、カリブ海のトリニダード・トバゴの掛け合いの言葉から来ているそうなので、そんな雰囲気にされているのかもしれませんね。ただ、パンやスイーツは決してのんびりした雰囲気ではなく、「全集中」「全身全霊」で作られた、気迫が伝わってくるものばかりです。

まずは、「バゲット」ですね！ フランス産の粉、水、塩を使用した、甘味の感じられる生地です。購入当日は焼いたりせずに、是非もっちりとした食感を楽しんでほしいですね。

一般的にベーグルは生地を茹でてから焼くことが多いのに対して、こちらのビアリーは茹でずに焼いています。外側はパリッと、中はモチモチですね。

女性には、8種類の雑穀の入った「ビアリー エブリシング」が人気ですね。個人的は、「ビアリー（自家製デュカ）」というのが、気に入っています。こちらは、アーモンド、クミン、カシューナッツ、コリアンダー、ゴマが入ったものです。スイーツ系だと、「チョコチップ ビアリー」がいいですね。

バリエーション豊富で結構入れ替わりがありますが、今日のラインアップだと、「黒ゴマあんぱん」「チョコスコーン」「バナナブレッド」「塩キャラメルケーキ」がおすすめですね。

黒ゴマあんパンは、ずっしりと質量の高いソフトハードのパンに、甘さ控えめでやや塩味の利いた豆の風味が感じられる潰しあんのあんぱんで、粒の黒ゴマが入っています。

チョコスコーンは、ホロホロしっとりの生地に、チョコチップがこれでもかというほど混ぜ込まれています。上にまぶされた、じゃりじゃりした感じのグラニュー糖と生地は一体感があって、1個で十分に満足感が得られます。

バナナブレッドは、しっかりと焼き込まれ、周囲がカリッとした感じになっています。バナナの味わいがしっかりして、甘さ控えめ。クルミが食感のアクセントになっています。きめ細かい生地で、油分が少ない感じですが、ぱさぱさ感はありません。大振りで、食べ応えがあります。

塩キャラメルケーキは、焦がしたキャラメルの味わいがしっかりと感じられる、目の詰まった密度の高いパウンドケーキです。無糖の生クリームを添えても合うと思いますね。

後編は、世田谷代田、梅ヶ丘方面のスイーツショップをご案内します。お楽しみに！