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〈2020 食通が惚れた店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとっては大きな危機を迎えた2020年。でも、外食シーンの火は消えない！ こんなときこそ、おいしいものを食べて元気になり、飲食店を応援したいものです。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者に、2020年に惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、フードジャーナリストの岩谷貴美さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
岩谷 貴美
フードとビューティーのジャーナリスト。雑誌、ラジオ、TVを中心に活躍するほか、企業のコンサルティングや商品開発、百貨店催事のプロデュース、食コンテストの審査員も行う。食のジャンルは、和食からフレンチ、イタリアン、中華にスイーツまで。1日にフルコースを3回、スイーツに関しては20～30品食べることも日常茶飯事。
今年のベストレストラン
Q. 2020年、最も印象に残った飲食店を教えてください
A. 帝国ホテル 東京「インペリアルバイキング サール」です
8月から安全・安心対策と共に、デジタルツールを活用した「オーダーバイキング」を導入。「オーダーバイキング」を導入したといっても、店内中央には料理にアクリルカバーを設置したビュッフェステージもあり、作り上げる料理の一部は、店内に設置したモニターでライブ中継を行い、その調理過程も楽しめる。
さらにディナータイムには、バーテンダーによるカクテルの創作や、デザートコーナーでの炎の演出など、味覚だけでなく、五感で楽しめる新たなサービスも！
「アスパラガスとトリュフのリゾット」や「エスカルゴのパイ包み焼き」など、杉本 雄 東京料理長 監修メニューを楽しめるのも魅力的。
また、席の間隔を確保するため、席数も半分（200席から100席）に減らし、入店に際しては人数と時間に制限を設けるなど、3密の回避ならびに飛沫・接触感染の防止に徹底して取り組んだ、ニューノーマル対応に脱帽。
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 今年食べた〈2,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「BLT STEAK ROPPONGI」の「ランチ ステーキコース」（税抜1,900円）です
NY発ステーキハウスの超お値打ちランチ。USDA（アメリカ農務省）格付け最高位のプライムグレードを使用し、925度の高温で焼き上げている。
“トモサンカク”と呼ばれる赤身とサシのバランスの良い肉は、外側を高温で焼き上げているため、外はこんがり、中はジューシーな肉本来の旨さを楽しめる。
名物のポップオーバーやサラダ、プライム トライチップ、デザート、食後のドリンクまでついて、この価格は感動もの。
