東京・渋谷に12月12日、鍋とスパイス料理の専門店「オニカワラ」がオープン。「kawara CAFE&DINING」などを手掛けるエスエルディーによる新業態だ。
看板メニューは、3種類のベースからスープを選べる「オニ鍋」（1人前980円／2人前から注文可能）。お店一番の辛さを誇る、赤唐辛子と花椒（ホアジャオ）が鋭く舌を刺激する「痺辛」、コチュジャンや豆板醤などを使った韓国料理のような旨味とコクが特徴の「旨辛」、トマトを丸ごと入れた酸味のある「酸辛」の3種類からチョイス。
さらに辛さは7段階から選択可能。4種類の自家製オリジナルスパイスも用意してあり、自由に組み合わせてお好みのカスタマイズ鍋が楽しめる。
真っ赤な見た目が辛さを想像させる“痺辛”のオニ鍋「牛豚バラと花椒、赤唐辛子の痺れ麻辣スープ」は、痺れる辛さの中に溢れる牛肉と豚肉の旨味が凝縮したスープが病みつきになる一品。
坦々肉味噌や軟骨入りのつくね、豚バラ肉などお肉三昧の“旨辛”のオニ鍋「豚バラと鶏つくね、坦々味噌の焦がしガーリックスープ」は、コチュジャン、甜麵醬、豆板醬を使用。韓国鍋風に仕上がった、旨辛いコクがたまらない味わいに。
“酸辛”オニ鍋「鶏モモとあさり、トマトの酸辣湯スープ」は、トマトを丸ごと一個投入！ トマトの酸味とあさりの出汁が調和し、酸っぱさと辛さが絶妙にマッチしたスープに。
最後は雑炊やラーメン、チーズリゾットで鍋の締めくくり。スープまで一滴残らず楽しめるスパイシーな鍋は、心も身体も芯から温めてくれる。
※価格は税抜
