〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
泡豚醤油 薩摩家 葛飾店（東京・お花茶屋）
2026年6月22日、活気ある商店街や下町情緒が残る東京の葛飾・お花茶屋エリアに、大阪を中心に人気を集める泡豚骨醤油ラーメン専門店「泡豚（あわとん）醤油 薩摩家」がオープンしました。
泡豚醤油 薩摩家は、国内外で数十店舗のラーメン店をプロデュース・展開する「島やん」こと島田隆史氏が手掛けるブランド。2021年に大阪で1号店をオープンさせて以来、着実にファンを増やし、ついに東京初進出を果たしました。
麺の硬さや味の濃さ、油の量を選ぶことができ、ライスと合わせて楽しむという家系ラーメンのスタイルを踏襲しながらも「泡豚醤油ラーメン」という独自ジャンルを打ち立てています。
最大の特長は、ブレンダーを使ってスープを丁寧に撹拌し、クリーミーなエスプーマ（泡）状に仕上げていること。この工程が、軽やかな口当たりを生み出しています。
看板メニューは、もちもちの自家製中太麺を使用した「薩摩家MAXラーメン」（1,270円）。鹿児島産・宮崎産の豚骨と兵庫但馬鶏を炊いた濃厚なスープをベースに、香り高い鶏油と自家製醤油ダレで仕上げています。深いコクと力強いうまみがありながらも、泡立てることでふわふわと軽やかな味わいを実現。まろやかでクリーミーなスープが麺にしっかりと絡みます。
ライスとの相性が抜群なので、豚骨スープの染みた海苔を巻いて味わうのも楽しみ方の一つ。コクを引き立たせる「煮干し酢」や、別添えの甘辛い関西風の高菜「無限高菜」を合わせれば、味変を楽しむこともできます。
また、手揉みの極太麺に濃厚なタレのうまみが広がる「薩摩家油そば」（680円）も提供されています。鶏油のコクと生醤油のキレが重なった、奥行きのある味わいです。
清潔感のある店内には、一人でもふらりと立ち寄りやすいカウンターが6席と、ゆったりと利用できる4名掛けのテーブル席が1つ用意されています。製麺室が併設されており、こだわりの自家製麺が作られる過程を間近に見ることができるのも魅力。
大阪で支持を集めた泡豚醤油が、東京のラーメンシーンにどのような新しい風を吹き込むのか注目を集めそうです。
食べログレビュアーのコメント
「家系ラーメンと違い、スープのふわっとクリーミーで驚くほど飲みやすい。豚骨の旨味を感じながらも重すぎず、ストレート麺との相性も抜群！
海苔がたっぷり6枚付いているので、ご飯と合わせて食べるのもあり。豚骨のクリーミーさが際立つ一杯でした」（kuripon840さん）
「麺はちぢれた極太麺。
麺量は普通。
ゴワゴワとした食感と噛みごたえで満足感が高い。
小麦感もしっかりと感じられる、弾力が良い。
提供時からタレがしっかりと麺に絡みついている。
ラーメンとはまた違った麺であり、ギャップが良い。
タレは濃厚醤油。
濃いめな旨み強い醤油に鶏油。
かなりパンチあるジャンク味わいで中毒性が高い。
食べた後の醤油の香りも広がる」（toma_toma_hawkさん）
※価格はすべて税込です。
