懐石・会席料理の記事一覧

料理界の未来を担う「若手女性料理人」がコラボする、一夜限りのスペシャルイベントが開催。

あの人気の取れない店の料理人はどんな店に通っているのか？　一流のプロフェッショナルたちの店選びに、毎回注目が集まる本連載。今回は、秋田を代表する「日本料理 たかむら」の店主、高村宏樹さんが登場。地元から東北、東京まで広域を網羅する注目のリストです。

実直な仕事と確かな味わいで人気の和食店「蓮」が、神楽坂から銀座へ移転オープン。銀座という激戦区で、いったいどんな挑戦をするのだろうか？

料理界を牽引するトップシェフはどのような基準で店を選んでいるのか？本田直之氏がホストとなり、本音トークを繰り広げる人気連載。今回登場するのは東京を代表する鮨の名店「日本橋蛎殻町 すぎた」の杉田孝明さん。職人としての矜持と哲学をもつ杉田さんの店選びには共通項があった。

出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回は「最後の晩餐」に選ぶなら、コレという天ぷらのお話。ここ数年、急速に進化を遂げている天ぷらの中で、著者が行き着いたのは？

「食べログ そば 百名店 2018」発表！　今年のそばトレンドを、江戸ソバリエの前島敏正さんに解説してもらいました。

出世するひとって、出世するお店で食べているという事実。予約が取れないお店へと変貌を遂げること必至、名店出身の店主が切り盛りする新店へ。

名古屋メシ代表「ひつまぶし」の老舗が幕張に2日間限定でやってくる！　行列店の絶品ひつまぶしを味わえるチャンス。

料理界を牽引するトップシェフたちはどんな店に通っているのか？本田直之氏がホストとなって、シェフたちの店選びの指針や仕事の本音まで聞き出す人気連載。今回登場するのは焼き鳥の名店「鳥しき」の池川義輝さん。自らのスタイルを貫く池川さんがリスペクトする店とは？

手軽で美味しくて、栄養バランスもしっかりおさえられる定食は、独身サラリーマン＆ウーマンの強い味方。今回紹介するのは著者が社会人一年目の時、会社帰りによく定食を食べていた池袋の隠れ家的、豚の角煮の名店。わずか７席しかない店で味わう最高の逸品！

六本木に、あの「うかい」の鉄板料理店と割烹が2店同時オープン。ここぞという日に行きたい極上牛のレストランをご紹介します！

日本料理やイタリアン、フレンチ、ラーメンまで…。食べログ点数3.5以上の飲食店が集結！日本の旬グルメをチェック！！