懐石・会席料理の記事一覧

7/25土用の丑の日直前!いつかは食べたい、食べログ鰻ランキング全国トップ3の名店の画像

7/25土用の丑の日直前!いつかは食べたい、食べログ鰻ランキング全国トップ3の名店

夏のスタミナ源といえば、タンパク質やビタミンA、B1などが豊富で、濃厚な脂も不飽和脂肪酸という栄養価に優れた鰻で決まり。 天然、養殖にかかわらず、卓越した焼きの技術でふっくら&香ばしく焼き、秘伝のタレをまとわせた至福の味として堪能させてくれる、全国ランキングでトップ3のお店を紹介します!

店選びから接待は始まっている。先達に学ぶ成功する接待術の画像

店選びから接待は始まっている。先達に学ぶ成功する接待術

「人は食事中に知った人や物をすきになる」という唱える心理学者がいるという。と、なると古今のビジネスマンたちが重要なビジネスシーンにおいて、接待に心血を注いできたのは理にかなっているということ。だからこそ歴代のトップビジネスパーソンたちは、接待術の名手でもあったという。彼らに学ぶ成功する接待術とは?そして絶対に間違いのない店選びとは?

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あの「かんだ」の店主をうならせた神々しい米とは?

名料理には名食材あり。日本の食文化の根幹である米を追い求めた、「かんだ」店主の神田裕行さんが「究極の米」とまで言い切る米とはどんなものなのか。料理人と食材のアツくて密なる関係を探る。

日本中のいなり寿司を1.5万個以上食べて選んだ必食いなり寿司5選の画像

日本中のいなり寿司を1.5万個以上食べて選んだ必食いなり寿司5選

何かひとつのジャンルを愛し尽くし、追求し続ける人がいます。たとえばこの「いなり王子」。温かい思い出によって形成された”いなり愛”は他の追随を許しません。京都、大阪、博多、東京から選びに選びぬいた珠玉のいなり寿司を、愛を持って紹介してもらいました。読んだらいなり寿司が食べたくなること必至です。