次世代を担う若手女性料理人を応援

レストラン検索・予約サイト「食べログ」が、次世代を担う若手料理人の活躍の場を作り、応援することを目的としたプロジェクト「Next Table」をスタート。毎回テーマを決め、若手料理人たちと様々な催しを行う。

料理人が共演する、一夜限りのコラボダイニング

プロジェクト第一弾の「Next Table vol.01」のテーマは「若手女性料理人」。気鋭の若手女性料理人たちによる、一夜限りのコラボダイニングを開催。次世代を担う若手料理人たちが自分の名前で料理を披露する場を提供し、作り手と食べ手を繋げる。

「Next Table vol.01」は9月9日、渋谷のTRUNK（HOTEL）にて開催。5人の若手女性料理人とソムリエが登場し、それぞれが「自分自身を表現する一皿」を提供。料理、デザート、ペアリングを楽しめる。

会場となるTRUNK

コラボダイニングに登場するのは、今注目したい若手女性料理人

コラボダイニングに登場するのは、6名の女性料理人。和食の料理人、フレンチのシェフからソムリエまで、気鋭の料理人それぞれの個性に注目したい。

久力英恵／「レストランエール」スーシェフ

1991年生まれ、神奈川県厚木市出身。農業高校の食品加工科を卒業後、レコールバンタン東京校に入学し、調理を学ぶ。2011年、恵比寿の「ビストロ間」に就職。同店は2015年銀座へ移転し「レストランエール」として新たにオープン。2018年4月にスーシェフに就任。

「レストランエール」の料理

高橋初姫／「TIRPSE」シェフパティシエ

1994年生まれ、徳島県出身。食物科のある高校で和洋中の基礎を学ぶ。大阪の専門学校へ進学後、神戸でレストランパティシエとして3年間勤務。現在は「TIRPSE」のシェフパティシエとして働いている。

「TIRPSE」の料理

出島光／「一汁二菜うえの」箕面店料理長

1992年生まれ、石川県白山市出身。県立金沢商業高等学校を卒業後、2010年4月、辻調理師専門学校へ進学。2012年2月、第27回「調理師養成施設調理技術コンクール全国大会」で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞。同年3月、調理技術マネジメント学科（2年制）を卒業後、大阪の「一汁二菜うえの」に就職。2017年4月、箕面店の料理長に就任。

「一汁二菜うえの」の料理

服部萌／「老虎菜」統括支配人

1984年生まれ、和歌山県出身。京都の製菓専門学校でフランス菓子を学んだ後、神戸のパティスリーに就職。その後、中国料理店に転職し、サービスに従事する。その時に知り合った花田剛章氏が2009年に独立し、「老虎菜」を立ち上げた際に入社。現在、調理、サービス共に担当する傍ら、２店舗の統括支配人として現場に立つ。

「老虎菜」の料理　

藤木千夏／元「Restaurant Sola」スーシェフ

1984年生まれ、福岡県柳川市出身。高校卒業後、東京調理師専門学校（現・東京調理製菓専門学校）入学。在学中からアルバイトをしていたホテルオークラに入社し、ホテルオークラ福岡に約5年間勤務。 24歳で渡仏。パリ郊外のビストロや、ドルドーニュ地方や南仏の星付きレストランで修行。帰国後、「銀座ロオジエ」など国内のフランス料理店で働いた後、 2014年に再渡仏。パリの「Restaurant Sola」スーシェフを務めた後、2017年に帰国。

藤木さんの料理

真鍋摩梨／ソムリエ、味噌ソムリエ

1983年生まれ、神奈川県出身。東京と大阪でレストラン、ワインバー、インポーター勤務をしながら研鑽を積み、28歳で独立。現在はフリーランスのソムリエ＆味噌ソムリエとして活動しつつ、全国に約3,000名の会員数をもつ「日本ワイン交流会」を主宰。ワインスクール講師も務める。BSジャパン「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」にレギュラー出演中。