ジャンル: 郷土料理の記事一覧

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    祖母から受け継ぐ100年ものの“ぬか床”で作る郷土料理「ぬか炊き」

    福岡県北九州市の城下町・小倉エリアで愛されている「ぬか炊き」。イワシやサバといった足が早い青魚を、ぬか床とともに、醤油やみりんで炊いた小倉のソウルフードです。今回は、祖母からぬか床を受け継ぎ、ぬか炊きを販売する「宇佐美商店」を訪ねました。

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      夏の白馬で食べるべき料理は、意外にも燻製と魚!?

      冬のイメージがある白馬村ですが、じつは今、「夏の白馬」が大きな話題に! 前編・後編に分けて、魅力をお伝えします。今回は、店主が趣味で作っていた燻製が大評判を呼ぶようになった洋食店と、新鮮な刺身と酒がいただける古民家居酒屋。