ジャンル: インド料理の記事一覧

今年2月、料理人の仲間たちとインド4都市を巡った。街や店が変われば、米の香りもスパイスの立ち方も、肉の使い方も違う。帰国後、それでもまた食べたくなったのが、日本橋本町「ビリヤニ炊爨室（すいさんしつ）」のビリヤニだ。スパイスの香りは強いのに、皿は軽い。一口ごとに味が変わり、最後まで食べ疲れない。
店主の奈良岳さんは、5歳の頃から「好きな食べ物はビリヤニ」と答えていたという。本場の何を守り、何を日本で変えたのか。インドを食べ歩いたあとでも、この一皿に戻りたくなった理由を聞いた。

保存数が増加した上位10軒をランキング形式でご紹介！ 人気店から隠れた名店まで、さまざまな店がランクインしています。

カレーおじさん ＼(^o^)／の連載「Newカレー探訪」。 ひと月に食べたカレーとスパイス料理を振り返る月イチ企画です。2026年6月は、3、4月にオープンした注目の新店をご紹介します。

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カレーおじさん ＼(^o^)／の新連載「Newカレー探訪」が4月からスタート！ ひと月に食べたカレーとスパイス料理を振り返る月イチ企画。2026年5月は、2〜4月にオープンした注目の新店をご紹介します。

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2026年5月7日、常に予約で満席のビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」の姉妹店「BIRYANI MASTER（ビリヤニマスター）」が、同じ神田エリアにオープン。多くの人に本格的なビリヤニを味わってほしいという思いから予約不要、1,000円台からビリヤニを味わえます。

昨年好評を得たカツカレーの祭典が「カツカレー★オールスターズ 2 – 昭和100年のカツカレー -」として今年も開催！ 王道の欧風スタイルからジビエやスープカレーとの融合まで、カツカレーの概念を覆す8皿がリレー形式で登場します。

食通たちが、2026年にブレイクしそうな飲食店や料理をご紹介。5,000軒以上のカレー店を食べ歩いてきたカレー細胞さんが選ぶビリヤニのおいしい2軒とは？

食通たちが、2025年に惚れ込んだ名店や極上の一皿をご紹介。2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーアディクトのカレーおじさん ＼(^o^)／が選ぶ今年のNo.1カレーは？

食通たちが、2025年に惚れ込んだ名店や極上の一皿をご紹介。食べロググルメ著名人であり、海外レストランサイトのレビュアーランキングで7年連続世界1位にランクインしている浜田岳文さんをうならせた一皿とは？

食通たちが、2025年に惚れ込んだ名店や極上の一皿をご紹介。食べロググルメ著名人の本田直之さんをうならせた一皿とは？