広島のソウルフード・ローカル飯の記事一覧

有名なものから知る人ぞ知る絶品まで。広島県民が愛してやまないソウルフードやローカル飯を、地元ライターがご紹介!

広島の隠れたB級グルメ! 希少部位“しょぶり肉”を使った牛肉のお好み焼きの画像

広島の隠れたB級グルメ! 希少部位“しょぶり肉”を使った牛肉のお好み焼き

広島人のソウルフードと言えば、真っ先に思い浮かぶのがお好み焼き。約800軒の店舗が集中する広島市内では、個性豊かな一枚にいろんな場所で出合える。今回は、広島市西区の一部の地域に昔から伝わる、入手困難な“しょぶり肉”を使ったお好み焼に注目!

ホルモンとは思えない柔らかさ!  広島新名物「一夜干しホルモン」を使った天ぷらにハマるの画像

ホルモンとは思えない柔らかさ! 広島新名物「一夜干しホルモン」を使った天ぷらにハマる

広島は牡蠣やコイワシなど海産物のイメージが強いが、実は食肉文化も郷土色豊か。なかでも近年、広島市内の飲食店店主がこぞって使っていると噂なのが、新たな名物「一夜干しホルモン」。ソウルフードのホルモン天ぷらもこれを使うと一味違う!? その誕生のきっかけや魅力を仕掛け人に聞いてみた。

感動食感の新しい穴子飯! 長年愛され続ける名物×日本伝統の技の画像

感動食感の新しい穴子飯! 長年愛され続ける名物×日本伝統の技

100年以上の歴史を持つ広島の穴子飯を、独自のアレンジで届ける「木村屋本店」。2020年10月のオープン以来、寿司職人として長年腕を磨いてきた店主が生み出す3種類の穴子飯が評判に。広島の名物に日本伝統の寿司の技を掛け合わせた、新しい穴子飯をご紹介。