【食べペディア】まるで黒ビールみたいなビジュアル『窒素コーヒー／ナイトロコーヒー』

写真：gettyimages

 

「窒素コーヒー／ナイトロコーヒー」とは、サードウェーブ系のコーヒー生産販売企業が始めた後瞬く間に全米に広がり、ニューヨークを中心に大流行したコーヒー。日本では、「スターバックスコーヒー」の一部店舗限定などで楽しめる。

 

コールドブリュー（水出しコーヒー）に気化した窒素を入れたもので、注いだ瞬間、滝のようにシュワシュワと窒素が立ち上がり、表面にビールのようなきめ細かな泡ができる。コーヒーに注入された窒素ガスが、コーヒーの酸化を抑え風味を長持ちさせ、気泡がクリーミーな口触りと微かな甘みを感じさせる。また、見た目は黒ビールのようである。