〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
TWO ROOMS（東京・表参道）
青山屈指のルーフトップテラスを備える「TWO ROOMS」。2009年の開業から16年経ったこの春、五感を刺激する “エンターテイメントダイニング”へと生まれ変わりました。
オーナーシェフを務めるのは、シドニー「テツヤズ（Tetsuya’s）」やロンドン「ピエ ダ テール（Pied a Terre）」、ワシントンD.C.「レスピナス（Lespinasse）」を経験後、「パーク ハイアット 東京」内の「ニューヨーク グリル」料理長や「ハイアット リージェンシー 京都」の総料理⻑を務めたマシュー・クラブさん。今回のリニューアルでは、日本各地の食材と世界の食文化を、自由な発想で掛け合わせた“ネオフュージョン”へとアップデートされています。
例えば新メニュー「海苔ラップ」の「山形牛 タルタル＆根室うに」1,600円は、A5ランクの山形牛ランプ肉のタルタルに、ミョウバン不使用の北海道根室産のウニをのせ、シークワーサーポン酢で味付け。欧米諸国でも人気のタルタルを、北海道から沖縄までの名産品を使うことで、南北に長い日本の食の多様さも表現しています。
人気の「オイスター フィンガーライム イクラポン酢」1,250円もバージョンアップし、高知県産のフィンガーライムがプラスされるなど、食感や味わいがより多彩に。
また、みずみずしいロメインレタスをアンチョビや白ワインビネガー、玉子、パルミジャーノ・レッジャーノチーズなどを使った自家製シーザードレッシングとベーコンダストで仕上げた、リニューアル前からのシグネチャーディッシュ「TWO ROOMS シーザーサラダ」もメニューに登場。
ズワイガニをたっぷり使った一口サイズの「クラブケーキ×ブラックガーリックアイオリ」も、ソースとの相性が良く、お酒に合わせたくなる料理が目白押しです。
内装はサンフランシスコに拠点を持つ「Eight Inc.」がデザインし、昼間はやわらかな陽光が差し込む明るい雰囲気に。毎週金曜日にはジャズの生演奏をバックグラウンドにディナーを、22:00以降はワールドクラスのDJを迎えたパフォーマンスを楽しめるなど、ナイトシーンの変化にも注目です。
※価格はすべて税込
