大阪初出店！ミシュラン掲載「銀座おのでら」のクオリティを手軽に楽しめる寿司店（大阪・心斎橋）

「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。今回は大阪・心斎橋にオープンした寿司店。やま幸の本マグロをはじめ、本店同様のクオリティをお手軽に楽しめます。

〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

廻転鮨銀座おのでら大阪店（大阪・心斎橋）

2024年3月、大阪メトロ御堂筋線・心斎橋駅7番出口から徒歩約5分のところにオープンした「廻転鮨銀座おのでら大阪店」は、ミシュラン掲載の実力店「鮨銀座おのでら」の品質の寿司がリーズナブルにいただける業態のお店。東京・表参道にある本店、京都店に続いて、3店目のオープンとなります。

店名に“廻転鮨”と付いていますが、あえて回転レーンは置かず、目の前で職人が握り立ての寿司を提供。本格的な江戸前寿司を気軽に、よりリーズナブルに1貫から楽しめるお店です。

場所は、関西の心臓部であり、多様性のある美食文化と活気に満ちた大阪屈指の繁華街・心斎橋エリア。裏にはアメリカ村があり、客層も10代からと幅広いのが特徴です。

料理長を務める寺田祐也氏は、寿司業界で約15年にわたって研鑽を積み「廻転鮨銀座おのでら本店」「廻転鮨銀座おのでら京都店」の立ち上げ時に料理長として尽力。現在は、大阪店と京都店、2店舗の料理長を兼任しながら毎日腕を振るっています。

同店のイチオシは「やま幸本マグロ中トロ」620円。“やま幸”と言えば、毎年1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでおなじみの仲卸で、お店の母体となる「ONODERA GROUP」が今年4年連続5回目（2018年・2021年～2024年）の一番マグロを落札しました。マグロの仕入れ力と目利き力には定評を得ています。