〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

銀座山科はなれ（東京・銀座）

銀座で最高の立地である銀座四丁目交差点の一角に立つビルの最上階に、高級焼肉店「銀座山科」が手がける焼肉店「銀座山科はなれ」がオープンしました。「食べログ焼肉 TOKYO 百名店」に連続で選出された実績もある「銀座山科」を更にアップグレードさせたメニューと空間になっています。

店舗があるのは「銀座山科」の姉妹店で鉄板焼きのお店「本店山科」の店内奥。いわゆる“レストラン・イン・レストラン”となっています。「本店山科」では鉄板焼きを、そして「銀座山科はなれ」ではフラッグシップの焼肉を堪能することができます。

こちらでいただけるのが希少な「完熟近江牛」。一般的に24カ月程度で出荷される近江牛ですが、じっくりと手間暇かけて40カ月以上“超長期肥育”させた牛を主体に提供しています。超長期肥育することによりお肉にため込まれたうまみの強さや、丁寧にゆっくりと育てられたことによる脂のキレのよさと甘みに大きな特徴があり、これが絶品。一頭買いしているため、さまざまな部位を味わうことができます。

あえて「焼肉」というジャンルにこだわり抜き、その日の肉の状態やカット、部位に合った火加減や時間を調整して提供。厳選されたお肉に、日本料理の要素を加えた至高のコースがそろいます。

「銀座山科はなれ」の醍醐味を味わえるのが、人気No.1の「近江牛焼肉特別コース」全11品21,000円。「完熟近江牛」の牛刺しをはじめ、目にも美しい「宝箱寿司〜はなれ風〜」や近江牛のサーロインステーキなど、贅を尽くした部位を最高においしい焼き加減や調理法で楽しませてくれます。

コースのスペシャリテには「銀座山科」の名物「シャトーブリアンのカツサンド」が登場。1頭からわずかしか取れない極上の希少部位を使ったカツサンドは、感動のおいしさ。間違いなくテンションが上がる逸品です。

銀座の一等地に立つビル最上階に広がるフロアには、日常を忘れる優雅でゴージャスな雰囲気が漂います。全て完全個室で意匠の異なる7部屋を用意。銀座の夜景を一望できる個室もあり、ムードたっぷりのラグジュアリーな空間は焼肉デートにぴったり。完全個室なので、大事な接待や家族との食事会にも最適ですね。

お酒も希少な銘酒をラインアップ。ワインリストには優良ワインをはじめ、有名な「ロマネコンティ」「ペトリュース」など幅広くそろいます。また日本酒は「十四代」「而今」などの希少な銘柄や、1%磨きの同店限定ボトリング「伯楽星道場六三郎」もオンリスト。国産ウイスキーも圧倒的な品ぞろえで、他店では飲めない限定ラベルもグラスでいただけます。選りすぐりのお酒が、極上の焼肉ディナーをより華やかに引き立ててくれます。

最高の立地、完全個室で日本屈指の完熟近江牛を味わえる「銀座山科はなれ」で、贅とこだわりに浸る夜を過ごしてみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『リニューアルオープンしてすぐのタイミングでお邪魔いたしました！
とにかく空間がゴージャス。
いったいどうなってるんだ。

お肉はもちろん、お料理全てもちろん美味しい。
しっかり焼いていただけるのも嬉しい！

あれ食べたい、これ食べたい、と言った事前の要望も聞き入れていただけ、とても幸せな時間を過ごすことができました。

友人のバースデーケーキもすごくかわいい…！
ばえてるだけじゃなくすんごく美味しい！！

全てが一流で、どんなシチュエーションにも対応できる素晴らしいお店です。
ごちそうさまでした！』（さやーかー✳︎さん）

『”超長期肥育”させた完熟近江牛を贅沢に堪能できる
焼肉店「銀座山科はなれ」さまへ初訪問！
⁡
“焼肉TOKYO100名店”への選出実績もある
人気店“銀座山科”を更にアップグレードさせており、
滋賀県が誇るブランド牛“近江牛”を一頭買いし、
様々な部位を焼肉で楽しむことができます。
⁡
今回は43ヶ月間長期肥育した岡崎牧場の“完熟近江牛”
を贅沢に使用した焼肉特別コースをお願いしました。

■塩焼き3種
・薄切りタン塩
タン元に近い部分で噛み締めるほどに濃厚な旨みが
広がってうまぁぁあ！！
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・厚切りタン塩
じっくり表面を香ばしく焼き上げてからレモンで！
サクッとした歯切れの良さと旨みの強さが
たまらない美味しさ！！
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・ネギタン塩
ネギのシャキシャキ感とタンのあっさりとした旨みが
とても良き！！

特別な日は、またここで想い出つくりたい！』（tomomin826さん）