グランド ハイアット 東京の「フィオレンティーナ ペストリーブティック」より、旬のチェリーを使った期間限定スイーツコレクションが登場。ピスタチオの濃厚なクリームと合わせたパリブレストや、チェリーのチーズケーキなど、全4種類が登場。

「チェリースイーツ コレクション」

今年の新作は「チェリーベイクドチーズケーキ」(600円)。ベイクドタイプのチーズケーキの中にチェリーのジャムを忍ばせ、フレッシュチェリーと生クリームをトッピング。相性抜群なグラハムクラッカーを下に敷き、香ばしさとサクサクの食感をプラスした。

「チェリーベイクドチーズケーキ」(600円)

人気のパリブレストをアレンジした「チェリーチョコレート パリブレスト」(700円)。チョコレートのシュー生地にジューシーなチェリージャム、カスタードクリーム、フレッシュチェリーをのせ、ピスタチオクリームと生クリームを交互にしぼり、シュー生地でサンド。軽い食感の生地とジューシーなチェリー、濃厚なクリームが絶妙なハーモニーを奏でる。

「チェリーチョコレート パリブレスト」(700円)

ホテルオリジナルチョコレート「Grande H」を使用した羽根チョコレートのデコレーションが美しい「グランド プレミアム フォレノワール」(2,000円)。赤ワインでコンポートしたチェリー、濃厚なジャージー牛の生クリームと最高級タヒチ産のバニラを使ったクレームブリュレを、キルシュ(さくらんぼの果汁から造られるブランデー)のシロップをしみこませたチョコレート味のスポンジで挟み、生クリームでコーティングしている。

「グランド プレミアム フォレノワール」(2,000円)

「アマレーナ」(ホール4,800円、1ピース750円)は、色鮮やかなピスタチオのムースが目を引く一品。美しい断面を彩るのは、ピスタチオのスポンジ、フィアンティーヌとヘーゼルナッツのプラリネを混ぜたチョコレート、赤ワインでコンポートしたチェリー、グリオットチェリーのムースとゼリー。

「アマレーナ」(ホール4,800円、1ピース750円)

見た目も味わいも多様なチェリーのスイーツコレクションは、6月30日まで販売予定。

旬のチェリーが楽しめる期間限定のスイーツを味わってみてはいかが?

※価格はすべて税込

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文:中西彩乃 写真:お店から