作り方
1. 豚バラ肉を1/4程度の幅に切り、玉ねぎは半玉を縦半分に切ってから横に3等分に切る。ニンニクは包丁の腹で潰してからみじん切りにする。
2. 弱火で熱したフライパンに油を入れて、ニンニクを入れて炒める。炒めている間に、豚バラ肉を一枚ずつばらけるようにほぐしておく。
3. ニンニクが茶色く色づき香りが出たら、豆板醤を加えて火を止める。ショウガとあごだしを加えて混ぜ合わせ、余熱で軽く炒めてから白ワイン、麺つゆ、水を加える。
4. 強火でアルコールが飛ぶまで熱したら、豚バラ肉と玉ねぎを入れて水分が飛ぶまで炒める。
5. 器にご飯と4を盛り付けたら完成！
まかないに週に1回くらい出るというこの豚バラ丼は、あごだしがアクセントになっていて「噛んでいるとさらに旨味が出てくるので、すごくおいしいと思います」と高田さんがおすすめする一品。
マヨネーズや生卵、納豆をのせたり、山椒をかけたりして味変してもおいしいそうなので、お好みでアレンジしてみてください！