「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」2階のフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、旬の桃を使用した新メニュー「桃のフルコース」が登場。8月30日までの期間限定で提供中だ。
新たに誕生した「桃のフルコース」（4,950円）は、主役の桃とさまざまな食材のマリアージュを楽しめるのが魅力。桃は品種が多く、旬の移り変わりが早いため、その日毎においしく食べられる品種を厳選して使用する。
3品から成るコースの1皿目は、焼きメレンゲとクレームシャンティ、フルーツを合わせたニュージーランドのお菓子「パブロバ」。フレッシュな桃やカスタードクリーム、ブルーベリーのコンフィチュールを組み合わせ、さわやかで軽やかな口当たりに仕上げた。
2皿目の「ブランマンジェ」は、なんと生姜風味。マリネした白桃やみょうがのグラニテをトッピングし、夏らしさ満点な清涼感ある味わいに。
ラストを飾る3皿目は、優しい味わいの白桃ソルベと、しまなみレモン香るバニラのジェラートを主軸にした「パフェ」。みずみずしい白桃の果実、白桃のジュレ、赤桃のジュレ、プラムのソテー、赤桃のチュイルなどがグラスを彩る、味わいも食感も豊かな一品。
コースは上記3品のほか、ドライフルーツ＆ミニャルディーズと「丸山珈琲」のオリジナルブレンドコーヒーやフルーツティーなどから選べる食後のドリンクが含まれる。
※価格は税込
