神奈川・鎌倉に2月1日、ベーカリーショップ「BREAD IT BE（ブレッドイットビー）」がオープン。
パンのベースとなる小麦は国内外から厳選し、ドイツから取り寄せた石臼で毎日挽いて数種類をブレンド。そこに横須賀産の卵、オーガニックのドライフルーツやチョコレートなど選りすぐりの素材を加えて個性的なパンに仕上げている。
中でも代表的なパンの一つは、3種類の小麦粉に自家製粉を加えた「BIB バゲット」。長時間発酵をさせたことによる味わい深さが特徴。
挽きたての小麦を使った全粒粉パン「秦野産小麦 自家製紛コンプレ」は、豊かな香りと風味をストレートに感じられる一品。アールグレイの香りを生地全体に閉じ込め、5種類のドライフルーツと3種類のナッツを加えた「パン・オ・ティー」は、爽やかな酸味と紅茶の香りが口に広がる。こちらは日替わりで提供する「本日のメランジェ」の一つ。
その他、店頭には食事系を中心に約20種類のパンを揃えている。鎌倉散策で一息つきたいときの軽食にも役立ててみてはいかがだろうか。
