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【2019年の食トレンドを振り返る・中編】「テイクアウトグルメ」「プチプラでも本格派」「洋食・純喫茶で昭和回帰」「高級寿司からの町寿司ブーム誕生」のキーワードから読み解く食の多様化
明るく楽しい話題ばかりだった2019年のグルメ業界。そんな、今年の食トレンドを全3回に分けて振り返るこの企画。1「タピオカ」、2「台湾グルメ」、3「香港グルメ」、4「日本人シェフ中華」の4つのトレンドを紹介した前編 に続き、中編も、いざプレイバック!
【トレンドその5】消費税増税によりサービスも多様化「テイクアウトグルメ」
2019年10月から、消費税が8%から10%にアップしましたが、それにともない開始された軽減税率制度により「酒類や外食を除く食品全般」は8%のまま。テイクアウト需要の高まりが予想されたことで、新しいサービスが続々と登場。例えば、お店に行く前に注文と決済ができる「食べログテイクアウト」や「menu」といったスマートフォンアプリが代表的です。

ほかにも月額12,000円(税抜)で最大30日分のランチが購入できるなど、定額制のテイクアウトサービスを打ち出しているのが「POTLUCK(ポットラック)」。1食あたり400円(税抜)〜と、手頃な料金であるうえ、ランチタイムの行列も回避できる仕組み。どのサービスもまだまだ利用エリアは限られていますが、軽減税率制度の後押しもあって今後は全国的な広がりを見せそうです。
【トレンドその6】高級店の味を手軽に味わえるレストランが続々「プチプラでも本格派」
「安かろう悪かろう」といわれた時代はとっくに過去。安くておいしいもので溢れる昨今ですが、2019年は特に顕著な店の登場が相次ぎました。

5月7日、浅草橋にオープンしたビストロ「Le Marais (マレ)」は、パリの三つ星レストラン、アラン・デュカスで経験を積んだ水流達也シェフのお店。フランスの伝統的な技法を巧みに扱いながら、“引き算”という日本らしい味付けで仕上げる本格料理のお値段は、なんと居酒屋並み。アミューズ、前菜、メイン、プチデザートまで付くプリフィックスのディナーコースが2,500円(税抜)から揃います。