〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

良味苑（東京・神泉）

2026年6月、渋谷駅と神泉駅のほぼ中間あたり、徒歩約5分のところに焼肉&ホルモンの店「良味苑」がオープンしました。
店主が初めて食べた時に魅了されてから20年もの間、通い続けた韓国のホルモン専門店「良味屋（ヤンミオ）」の味を再現しています。

店主の藤原佑太氏は、メーカー勤務を経て飲食業界へ。「熟成兄弟」という活動名でサウナ業界に特化した熟成肉のケータリングサービスや、“すき焼きは肉だけ”をコンセプトにしたすき焼き専門店「すき焼きちかよ」を渋谷と江ノ島で展開した後、「良味苑」を開業。会社員時代に国内営業と海外駐在で新規開拓を経験し、持ち前の発想力と行動力で次々とユニークなコンセプトの飲食事業をプロデュースしています。

「良味苑」の出店先に渋谷を選んだ理由は3つ。国内では珍しいシマチョウのマルチョウと厚切りミノを武器に日本一の焼肉を目指すにあたり、新しい文化を発信し続ける街であること。次に、できるだけ多くの人にお店の味を知ってもらうため、たくさんの人が行き交う街であること。最後に店主が初めて上京した思い出深い街であり、そこで一旗揚げたいという思いから出店を決意したそうです。

看板メニューは「良味ホルモン＆ミノ盛り合わせ」4,200円。日本で取り扱う店はほぼないシマチョウのマルチョウと極厚ミノのセット。一般的なマルチョウ（小腸）に比べて腸壁が分厚いシマチョウのマルチョウを採用。余分な脂をしっかり落として内側に閉じ込めた旨みと、噛みごたえのある独特の食感が特徴です。ミノは隠し包丁を入れずに仕込みで柔らかくすることにこだわり、厚切りにしてホタテのようなふっくらジューシーな食感を目指しています。

開発に一番時間を要したという甘辛バランスの絶妙な自家製ダレが、相乗効果で旨みを引き出しています。

分厚すぎず、薄すぎない厚さにこだわった「良味タン」2,800円や、繊維がほぐれやすく、旨みとコクが重なる内ハラミを使用した「良味ハラミ」2,600円も人気。自家製の焼肉タレをつければ、白米がどんどん進みます。サンチュに巻いて辛味噌と合わせても！

「藤原家の和牛ヒレ肉ステーキ」10,000円は、店主の実家で祝い事や家族が集まるたびに登場していたご馳走をメニュー化したもの。母親直伝の火入れ加減に、自家製ソースとスパイスでいただきます。店主曰く「実家のステーキが世界一であることを証明する日が来た！」とのこと。

ブランドカラーの緑をアクセントにした店内には、4人掛けテーブル8卓とカウンター4席を設置。ゲスト同士や、ゲストとスタッフが会話しやすい空間を意識して、床引きダクトを採用しています。また、テーブル席は周囲の目を気にせず食事を楽しめるように、目線の高さまでの仕切り壁を設置。

店主が20年間、1泊2日の滞在時間と往復航空券6万円を捻出しながらコンスタントに通い続けた偏愛の味。「この味を渋谷で食べられるなんて心底羨ましい！」と、20年前の自分が思えるお店にしていきたいと熱量たっぷりに語る店主が満を持して立ち上げた「良味苑」。ホルモン好きなら味わってみる価値あり！

食べログレビュアーのコメント

『◎ホルモン、脂の甘みがしっかりあり、旨みが強い！とってもジューシーで美味しかったです！
さすが希少な国産の本物マルチョウ（大腸）でした！
酸味の強いタレであることが、パクパク食べすすめやすいかと思います。
珍しく、ホルモンを追加してしまいました。
◎赤身、大根おろし、この日はランプ【ウチモモ寄り】で脂も程よくあり、柔らかく、厚さも美味しく食べられるくらいの少し厚め！
お肉もしっかりとお味が濃く、サッと炙り焼きで、さっぱりおろしポン酢で頂くのが最高でした
◎ユッケ、タレ、上記の赤身肉を使用されて毎回違う部位なんだとか。この日のお肉はとても美味しいランプだったので、食べ応えがありよかったです！
お肉の切り方も厚めで素晴らしい』（♡こだわりっちゃん♡さん）