〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
10cm SPICE＆BUNS byきしん（東京・南新宿）
2026年7月3日、南新宿駅から徒歩約7分の場所に、「10cm SPICE & BUNS byきしん」がオープン。「ご飯はありません。最高のパンとスパイスをどうぞ。」をコンセプトに掲げる、金曜限定のビストロです。
店主を務めるのは、フランス・パリで修業を積んだのち、有名フレンチレストラン「ひらまつ」で研鑽を重ねた経歴を持つ岸シェフ。ソムリエや農家としての顔も持ち、その豊富な経験をいかして、これまでにない「料理を引き立てるパン」の価値を提案しています。
看板メニューは、鶏と鴨の出汁をベースに、スパイスを利かせて仕上げた「10cm角食パンとチキンレッグスープカレー」（1,400円）です。一般的なスープカレーのようにご飯を合わせるのではなく、オリジナルの野菜酵母で仕込んだ10cm角の食パンをスープカレーに浸して味わうのが特徴のスタイル。
ゆっくりとスープを吸い込んだふっくらとしたパンが、出汁の奥深いうまみとスパイスの華やかな香りを余すところなく引き立て、見事な調和を見せてくれます。
パンに用いる酵母は、とうもろこしや杏など、旬の素材から丁寧に育てたもの。「パンを主役にする」のではなく、「料理を完成させる」ために設計して仕込んでいます。
また、野菜や果物から育てた酵母のバンズを使用したハンバーガー「きしん特製バーガー（サラダ・フライドポテト付き）」（1,400円）や、「ブリュレ」（800円）や「チーズケーキ」（800円）といったデザートも用意されています。
フレンチの確かな技術をベースに、パンとスパイスが織りなす新しい食体験。日常のランチタイムを少しぜいたくな時間へと変えてくれる、魅力的な一軒となりそうです。
※価格はすべて税込です。
