〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
TOKYO YUI（東京・初台）
2026年7月、京王新線 初台駅直結の東京オペラシティ最上階・54階に、フレンチレストラン「TOKYO YUI（トーキョー ユイ）」がオープンしました。地上264mから望む東京の美景とともに、日本各地の食材や四季、土地の文化を重ね合わせた上質な料理を提供する、完全予約制のレストランです。
同店が掲げるのは、素材本来の魅力を最大限に引き出すという哲学。華美な装飾や過度な味付けで完成させるのではなく、食材が育った土地の気候や水、生産者が注いだ時間までを受け取り、その輪郭を丁寧に浮かび上がらせることを大切にしています。
そのため、炭火や藁焼き、発酵、熟成、低温調理といった多彩な技法も、すべては素材が本来持つ香りや旨み、食感を最も美しく際立たせるための手段。料理人が一皿ごとに素材と向き合い、その瞬間にふさわしい調理法を細やかに見極めることで、自然が生み出した生命力を料理へと映し出します。
シェフが一皿ごとに描く味わいに寄り添うワインをソムリエが厳選。料理とワインが互いの個性を高め合う、至福のマリアージュも体験できます。
ディナータイムは、18時からのコース一斉スタート。ワインペアリング付きのシグネチャーコース「地の奏」は、アミューズ、冷前菜2品、温前菜2品、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、グランデセール、小菓子の構成（仕入れや天候の状況により内容や皿数が変更する可能性あり）。ペアリングはノンアルコールを選ぶことも可能です。通常価格49,500円ですが、オープンを記念して2026年9月30日までの期間限定で、39,500円で提供しています。
一皿ごとに日本を旅するような、奥深いガストロノミー体験。大切の記念日や特別なご褒美として、五感と心に深く残る極上の時間を過ごせそうです。
※価格は税・サービス料込です。
