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【2017年の感動レストラン】フードライター・森脇慶子編
今年も残すところ、あとわずか。2017年も多くの新店が誕生し、食のトレンド情報が飛び交いました。そこで、最新グルメ情報を熟知した食べログマガジンの執筆陣に、今年一番印象に残ったレストランについて質問！
今回は、連載「森脇慶子の新店開拓」の執筆者であり、第一線を走り続けるフードライターの森脇慶子さんにお答えいただきました。
◇プロフィール
森脇慶子（もりわき けいこ）
「dancyu」や女性誌などで広く活躍する料理ライター。毎日、取材はもちろん、プライベートでもひたすら食べ歩き、特に夏の鮎食いは伝説と化しているほど有名。フカヒレを始めとしたコラーゲンものも語らせると尽きない。最近は、血の濃い味にもうえている傾向あり。著書に「東京最高のレストラン（共著）」（ぴあ）、「行列レストランのまかないレシピ」（ぴあ）ほか。
Q 2017年で一番印象に残ったレストランは？
出典：★∑-Ｏ★さん
A 白金台の「l’algorithme アルゴリズム」です。
今年オープンのフランス料理店の中で、その技術力と素材へのアプローチの創意性で最も注目したのが「アルゴリズム」。独創性とオーソドックスな皿とが織りなすコース構成の流れ、ノンアルコールのペアリングのオリジナリティも興味深く、更には若手とは思えぬ安定感も印象深い。
Q 印象に残った料理は？
A 10皿以上あります。
「赤坂璃宮 赤坂本店」の仔豚の丸焼き、特上ふかひれの醤油煮込み（写真上）、「ヴァッカロッサ」のジビーフのビステッカ（写真下）。
出典：ほねつきかるべさん
他にも、
・虎ノ門「と村」の鰻の白焼き、熊鍋、 鮑水貝
・元麻布「かんだ」 の 白トリュフと鱧
・北品川「カンテサンス」のシストロンの子羊ロースト
・乃木坂「肉割烹 上」の川岸牧場のヒレ炭火焼
・四谷三丁目「レスプリミタニ ア ゲタリ」のブイヤベース
・広尾「ビンゴ」の赤ヤマドリ茸のコンソメ
・銀座「かわむら」のステーキ
・新橋「趙楊」の幻の麻婆豆腐、火鍋
・市ヶ谷「炭火焼肉 なかはら」のヒレカツ
・月島「由庵 矢もり」のそばがき
・足立区鹿浜「焼肉 スタミナ苑」のホルモン
など、たくさんありました。
Q 2018年に行きたいレストランは？
A たくさんあります。
「羊SUNRISE」 出典:kazs59さん
2018年1月オープン予定の寿司屋「はっこく」 、元フレンチ料理人が作るお惣菜屋さん「福しま」 、滋賀県の肉料理店「セジール」、名古屋から東京に移転予定の天ぷら店「楠本」、麻布十番にあるジンギスカン専門店「羊SUNRISE」。あと、新橋の「トロワ フレーシュ」 もしばらく行ってないので、行きたいですね。
Q 2018年の気になるフードトレンドは？
A “薪焼き”と“天ぷら”です。
ここしばらくの間で、薪焼きの店が増えている気がしますね。天ぷらは、2016年の暮れ頃から来ていますが、
次回は、あの食通の感動レストランが明らかに。お楽しみに！
