イベントのために考案したオリジナルコースを提供

ニューヨークのブルックリンで人気のニューノルディックレストラン「aska」のフレドリック・バーセリウスシェフが来日! コレド日本橋ANNEXで、5日間(5月30日〜6月3日)限定のイベントを開催します。

フレドリック・バーセリウス氏

 

レストラン激戦区ニューヨークで成功を収めた「aska(アスカ)」のオーナーシェフである彼は、故郷である北欧の食文化をベースにアメリカ北東部の食材を使用した「ニューノルディックキュイジーン」を提供し、食通のニューヨーカーの心を捉えています。

期間中は、本イベントのためのオリジナルコースを用意。前菜、メイン、デザートなど、フレドリックシェフの世界観溢れる約10品を提供します。

※写真はイメージ

 

スウェーデン時代の体験をインスピレーションの源にしたという料理は、ゲストに北欧風の体験を与えてくれます。例えば、甘いホタテにグリルタマネギと自家製オイルを加えた料理は、いちょうの葉、黒スグリの実とナッツを組み合わせて、その香りが海のそばで焚き火をしたときのような匂いを彷彿とさせる一品。

 

ハーブやベリーピッキング、キノコ狩り、湖畔の散歩。そんなスウェーデンの情景を思い起こさせてくれるフレドリックシェフの料理を体験してみては?

 

フレドリック・バーセリウスシェフ(スウェーデン)5日間限定のイベント
日程:2019年5月30日(木)〜6月3日(月)
ランチ(1日のみ):12時、12時30分、13時
ディナー:18時、18時30分、19時
内容:デグスタシオンコース 35,000円→事前ネット決済価格33,000円(税抜・サービス料込)
予約:https://cookjapanproject.com/category/select/cid/144

 

文/小野寺悦子