【食べペディア】ヴィーガン向けに進化した寿司『ビヨンドスシ』

写真：gettyimages

 

ヘルシーな食生活に対する意識が高い人の多いニューヨークでは、「ビヨンドスシ」と呼ばれるヴィーガン寿司が注目を集めている。

 

魚の代わりに豆、キノコ、カリフラワー、トマトなどの野菜類を使用し、味付けもカレー風味にするなど、色や形そして味も今までにないような寿司が多い。また、フォトジェニックでカラフルな見た目のビヨンドスシは写真映えも良く、インスタグラムなどのSNSでも盛り上がりを見せている。