【食べペディア】中東料理に欠かせないスパイシーな調味料『ハリッサ』

写真：gettyimages

 

「ハリッサ」とは、唐辛子とオイルをベースにした調味料のこと。クミンやコリアンダー、キャラウェイシードなどのスパイスを加えることもある。チュニジアやモロッコなどの中東料理、タジン鍋やケバブなどに欠かせない。

 

独特の旨味はエスニック、和食、洋食、中華どんな料理にも相性が良く、日本でも話題となっているが、本場のハリッサは日本人の舌には相当辛いのだとか。唐辛子に豊富に含まれるビタミンA、ビタミンE、ビタミンCは抗酸化作用がありアンチエイジングの効果も期待できる。

 

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