〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Ecrin de Louis ROBUCHON（東京・表参道）

2025年7月、表参道駅構内にわずか2坪のパティスリー「Ecrin de Louis ROBUCHON（エクラン・ドゥ・ルイ・ロブション）」がオープンしました。手掛けるのは「フレンチの皇帝」と称されたジョエル・ロブション氏を父に持つルイ・ロブション氏。父から受け継いだフランス料理のエスプリと技術を礎に、日本とフランスの極上素材を駆使し、料理と菓子の垣根を越えたガストロノミック・スイーツブランドを築き上げています。

店名の「Écrin（エクラン）」は、宝石職人が最上の宝石を収める特別な箱を意味します。ルイ・ロブション氏は、この小さな空間に“輝き”をぎゅっと詰め込みました。表参道駅という日常の中に現れる非日常体験──まさに、美と感性が詰まった“菓子の宝石箱”です。1.5坪の店内には、父ジョエル氏から受け継いだ構築美と、ルイ氏ならではの素材感覚、現代的な軽やかさが凝縮されています。

高級ジュエリーブティックを思わせる雰囲気に、温かみのある木目のショーケースが並びます。

注目は、焼き立ての「シュー・クロッカン」シリーズ（2個1,240円、3個1,780円、6個3,510円。セット販売のみ）。ザクザク食感のアーモンドクロッカン生地と、とろけるクレーム・パティシエールの絶妙なハーモニー。仕上げにフランス産オレンジリキュールをたらすことで、香りのアクセントを添えています。ルイ氏が緻密に計算した食感と香りの構成により、シンプルながらも、一口ごとに印象が変わるシュー菓子です。

芦屋本店で人気のバターサンド「シュマン・ド・ピュールテ」（3種セット）を期間限定で販売。色鮮やかでありながら、着色料不使用の上品なスイーツです。

また、常時販売の「クレーム・ブリュレ」（790円）は、ブルボン・バニラが香るなめらかな口どけ。黒糖とシナモンの特製クランブルをふりかければ、香ばしさとサクサク食感が加わり、親子の記憶を感じる特別な一品に仕上がります。

さらに、ロブション家発祥の地、フランス・ポワトゥー地方の郷土菓子を現代的に再構築した一口サイズのチーズケーキ「トゥルトー・チーズケーキ」（9月下旬販売開始予定）、芳醇なバターが香る「フィナンシェ」（430円）、ダイヤモンドのように輝くクッキー「ディアマン・バニーユ」（900円）など、目にも舌にも喜びを与えるラインアップが揃います。

自分へのご褒美にはもちろん、手土産や贈り物にも最適な「Ecrin de Louis ROBUCHON」のスイーツ。表参道駅構内という日常の導線に現れる、宝石のように輝く新スポットとして、訪れる人々の記憶に残る特別な時間を提供してくれます。

食べログレビュアーのコメント

『クレームブリュレ　790円
　父ジョエルの故郷ポワトゥーに息づく郷土菓子を、
　ルイが再構築したと言う「トゥルトー」
　狙いでしたが、販売しておらずで、
　上記商品を選択させて頂きました。
　幼き日の父との思い出を再構築した、
　記憶のデザート！
　小さめのプラスチックの容器に入っていますので、
　キャラメリゼはされておらず、代わり？に
　黒糖のクランブルが添えられた一品ですね。
　流石とも言える、美味しさでありまする～♬』（ゆっきょしさん）