これが門上さんおすすめ麺「和牛肉ごぼう天うどん」
完成したのは、峰のようにそびえ立つごぼう天が目をひく「和牛肉ごぼう天うどん」！ まずはうどんをいただくと、ふわっふわでやわらかい。かけつゆは香り高く、しっかり出汁の素材の味がきいている。ごぼう天はさくさくで、和牛肉の甘辛さがうどんとマッチする。
門上さん
麺は決して讃岐のようにコシを主張するのではなく、表面ふんわり、そしてもちもちという感じ。出汁に牛肉のエキスが溶け込み濃くなるのですが、追い出汁ができるので調整可能。これはうれしい。ごぼう天はボリューム、迫力ともにあります。牛肉の味付けも濃厚。それがクセになる味わいです。
福岡うどんを関西に定着させたい
「やわらかいふわふわのうどん、追い出汁、朝うどんなど、福岡のうどん文化を大阪に定着させていきたいですね」と奥尾さん。大阪を皮切りに、奈良、京都など関西へ店舗を展開したいと、その思いは熱い。
