目次
〈食通が占う、2024流行る店〉
話題のシェフが手がける新店が続々とオープンしたり、有名レストランが名を連ねる「麻布台ヒルズ」が待望の開業を迎えたりと、飲食業界の活発な動きを体感することができた2023年。2024年も、たくさんの食体験との出合いが叶いますように！
そんな願いを込め、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。2024年注目の「ブレイクしそうな店」をうかがいました。
今回は、連載「森脇慶子のココに注目」でおなじみ、フードライターの森脇慶子さんににお答えいただきます。
教えてくれる人
森脇慶子
「dancyu」や女性誌、グルメサイトなどで広く活躍するフードライター。感動の一皿との出合いを求めて、取材はもちろんプライベートでも食べ歩きを欠かさない。特に食指が動く料理はスープ。著書に「東京最高のレストラン（共著）」（ぴあ）、「行列レストランのまかないレシピ」（ぴあ）ほか。
2024年のブレイク予想
Q. 2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？
A. 「apothéose（アポテオーズ）」と「虎景軒（フージン）」です
今年、話題を呼びそうなレストランとして気になっているのは、昨年「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」の最上階にオープンした「apothéose」です。北村啓太シェフは、成澤由治シェフに師事した後、渡仏。パリの店ではミシュランの一つ星を取った実力の持ち主。素材感を活かした丁寧な料理に期待しています。
また、今年の3月、麻布台ヒルズに開業予定のホテル「ジャヌ東京」のチャイニーズ｢虎景軒」にも大注目しています。「JASMINE」グループの総料理長を務めた実力派の山口祐介シェフが上海から帰国。大陸を経験した山口シェフの料理が今から楽しみです。
