華やかなホテルパフェ｜東京・神奈川
定番のチョコレートを使ったものから旬のフルーツがたっぷり入ったものまで、バラエティも豊かなパフェ。ホテルで食べるパフェは、居心地のよいラウンジなどで楽しめるのもうれしいポイントだ。
CLASSLOBE｜京都
2022年4月に地下鉄四条駅と阪急烏丸駅からそれぞれ徒歩5分ほどの場所にオープンした「CLASSLOBE」。看板メニューの「メランジェパフェ」は、ふんだんにフルーツが盛り付けられた、見た目にも美しい贅沢なパフェ。できる限り無農薬・減農薬にこだわったフルーツと「北野ラボ」特製のコンフィチュールを混ぜ合わせ、24cmほどのパフェグラスに彩り良く盛り付けられている。
T’s café ゲートイン｜広島
「T’s café ゲートイン」は創業1976年と古く、常連客はもちろん若者世代も多数訪れる稀有な店だ。順風満帆な店の歴史に思えるが、若者たちの本通離れなどの影響で、一時は存続の危機もあったという。「どうしたら店を持ち直せるか」と2代目の高橋さんは真剣に考え、昔から愛されつつ目玉でもあるパフェを一から考え直し、新たなメニューを誕生させた。精魂込めて作ったパフェは大当たりし、パフェを目当てに通う客が続出。今では、季節ごとに新作が登場し、店は年中賑わうようになった。
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文：食べログマガジン編集部
