2. ハノイで愛された専門店のフォー
Pho Thin TOKYO新宿店
2店舗目としてオープンした「Pho Thin TOKYO新宿店」。ベトナム・ハノイで約45年愛されてきたフォー専門店「フォーティン」の味を受け継ぎ、本店オーナーから正式に譲り受けたレシピで作る牛肉のフォー（フォーボー）のみを提供しています。
フォーボー（900円）は、現地の製法そのままのスープなので本場ベトナム・ハノイの味を堪能できます。ネギやパクチー増量、カウンターにある調味料で味変もでき、自分好みにして楽しむのもいいですね。
3. いくつでも食べられそう！ 肉汁とスープがあふれる小籠包
小籠包マニア
都内で展開している「ギョウザマニア」の姉妹店としてオープンした「小籠包マニア」。注文後に皮を伸ばして作るスタイルを守る、小籠包に特化した専門店です。
小籠包を箸でつまみ、レンゲの上で皮を割ると、中からジュワーと肉汁とスープが出てきます。このスープは、朝挽きの豚肉と鶏肉を使用した餡と、店で7時間煮込んだ鶏ガラスープが閉じ込められた皮の中で混ざり合った極上のもの。鶏肉も使っているため豚肉のみのものよりさっぱりとしているので、たくさん食べてしまいそうです。