オープンテラスでお食事も楽しめる、フルーツタルトのおいしいお店に行きましょうか。

こちらは、タルトで有名な「La Maison」のカジュアルフレンチレストランです。2016年4月のオープンで、できた当初はなかなか予約が取りにくい盛況ぶりでした。最近は少し緩和されましたが、相変わらずいつも賑わっている人気店です。早速、入ってみましょう！

こちらでは、リーズナブルにランチやディナーを楽しむことができます。奥にオープンテラスのような席もありますよ。こちらのお店を運営しているピー・エス・コープという会社は、いわばカフェのプロ集団で、サービス面もしっかりしているので安心して利用することができます。

「ルガールクリームチーズのタルト」なんていかがでしょうか？ ルガールというのは、フランス有数の酪農地域であるブルターニュ地方の新鮮な原乳のみを使用したクリームチーズで、ミルクの風味が豊かでなめらかな口溶けが特徴です。使用されるフルーツは時期によって異なりますが、いずれのフルーツとも良く合います。タルトの中にひそませてある、シナモンを利かせたクランブル（そぼろ状のクッキー生地）がアクセントになっていますね。

こちらも時期によって使用されるフルーツが異なる「フルーツのタルト」もおいしいですよ（8月に取材した際はアップルマンゴーやパイナップルなどトロピカルフルーツを中心に果物がどっさりとのった「サマーフルーツタルト」でした）。タルト部分には、この色と味わいからすると、アーモンドクリームにカスタードクリームを混ぜた、クレーム・フランジパーヌが使われているのでしょう。アーモンドに卵黄のコクが加わり、まったりとした味わいになっています。さらに甘酸っぱいブルーベリージャムがアクセントになっていて、いずれも緻密に計算されたタルトですね。

できますよ！ お誕生日ケーキなどの注文も受けていただけるようなので気になる方はお店のホームページ等をチェックしてみてください。

さて、次はお隣の「センター南駅」へ移動しましょう！

オーナーパティシエの池田幸介さんは、「キャトル」などを経て、「パティスリー サダハル アオキ パリ」の東京店ではアントルメシェフを務められ、2010年10月にこちらのお店をオープンされました。「食べログ スイーツ EAST 百名店 2020」に選ばれるなど、地元でも人気のお店です。

まず、レモンの酸味とプラリネクリーム（ナッツのクリーム）を合わせた「タルトシトロン」がおすすめですね。チョコレート系が好きな人には、ヴァローナ社のジバララクテというミルクチョコレートと香ばしいヘーゼルナッツのクリームを合わせた「ジバラ」も是非味わっていただきたいです。

定番だと「ミルフィーユ」もおいしいですよ。こちらは表面がしっかりとキャラメリゼされていて、ちょっと苦みの利いた大人の味わいが楽しめます。

さぁ、最後は「中山駅」に移動しますよ！

「菓子工房 グリューネベルク」の濱田舟志シェフも、有名店で修行後に独立された、今旬のシェフのお一人です。濱田シェフは、ウィーン菓子で有名な新百合ヶ丘「リリエンベルグ」で修行された後渡仏され、ショコラトリー「フランク・ケストナー」などで6年間修行。帰国後は池尻大橋「ラ・テール洋菓子店」のスーシェフを務められ、2017年8月に、ウィーン菓子をメインに扱うこちらのお店をオープンされました。

そんなウィーン菓子には目がないという人にも、あまり馴染みのない人にもまずは定番の「ザッハトルテ」をおすすめします。こちらのザッハトルテはもちろん、デメル流で作られていますね！

ザッハトルテには大きく2つの流れがあって、ホテルザッハ流は、スポンジの上面と周囲にアプリコットジャムを塗るほか、スポンジを上下二段にし、間にもアプリコットジャムを挟みます。一方デメル流は、スポンジは切らずにアプリコットジャムを上面と周囲のみに塗ります。濱田シェフの師匠であるリリエンベルグの横溝シェフはデメルで修行された方ですから、それを継承されてデメル流で作られているのでしょう。

ザッハトルテのスポンジ部分というと硬くてパサついたものもありますが、こちらのお店のものは適度にしっとり、ふんわりとしています。チョコレートのついた部分はそのままで、スポンジの部分は生クリームをつけて食べると2種類の味わいを楽しむことができますよ。

ずばり、「カーディナル・シュニッテン」でしょうね。

ウィーンを代表する銘菓のひとつですね。カーディナルは「枢機卿（高い地位の聖職者）」、シュニッテとは「切る」という意味で、四角いケーキのことです。枢機卿は赤い帽子とマントを着ていたので、本来は赤スグリのジャムを挟んでいましたが、現在はクリームを挟むことが多いですね。こちらは、ブルーベリーの季節限定バージョンですね！

卵黄と卵白の生地を交互に絞ったものですが、黄色と白色はバチカン市国の旗の色に由来するといわれています。ふんわりと軽いケーキで、このお店の一番人気ではないでしょうか。

こちらのお店は生ケーキも焼き菓子も全部がおすすめですが、まずは「シュークリーム」ですね。しっかりと焼き込まれた香ばしい皮に、卵のコクたっぷりの濃厚なカスタードとミルキーな生クリームがよく合います。

「杏仁ミルク」は、上にのせられたゼリーが涼しげな、杏仁の味わいがしっかりと堪能できる逸品です。そして「ダブルフロマージュ」は、クリームチーズとマスカルポーネチーズの2層のチーズケーキです。冷やして食べるのがおすすめですよ！

まだまだありますよ！（笑）「ショコラーデン」は、紅茶のスポンジでチョコレートの生クリームをサンドしたケーキです。軽やかでふわふわなのにしっかりと旨味の感じられる、ほかにはない味わいです。そして、焼き菓子では「いちじくのクグロフ」ですね！ 洋酒が利いたしっとりとした旨味のある生地にドライイチジクがたっぷりと入っています。コーヒーやウィスキーとも相性が良い大人のお菓子です。こちらのお店、大人気で早い時間に来ないと売り切れてしまうので、注意が必要です！

スイーツ好きにはたまらない沿線でしょう？ 是非ぶらり途中下車を楽しみながら、これからのスイーツ界を牽引していくであろうシェフの味を色々と試してみてください！