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〈2019 食通が惚れた店〉
平成から令和へと元号が変わった2019年。外食シーンにおいても、新しい時代の幕開けを感じさせる飲食店や、グルメにまつわるトピックスが盛りだくさん。そこで、グルメ情報を熟知した方々に、2019年に最も感動したお店について教えてもらいました。「2019年のNo.1」「2,000円以下のプチプラグルメ」「2020年の注目店」をそれぞれご紹介します。
今回は、サニーデイ・サービスのベーシストで食べログ グルメ著名人の田中貴さんにお答えいただきました。
教えてくれる人
田中 貴
サニーデイ・サービスのベーシスト。1994年にメジャーデビュー。国内外多くのアーティストのライブサポート、レコーディングセッション、プロデュースでも活躍中。デビュー以来、25年以上日本全国の店を食べ歩いているほどのラーメン好きで、テレビなどにも多数出演。著書「Ra:」を出版し、ラーメン評論家の大崎氏、石神氏から「掲載されている地方の店はほとんど知らない。やられた感満載、くやしい」と評価を受ける。同書ではラーメン好きミュージシャンを集めユニットを結成。個人SNSアカウントでも食の情報を発信中。
2019年のNo.1飲食店
Q 2019年に行ったなかで、〈最も感動した飲食店〉はどこですか？
A 「ラーメン拾番（新潟市）」です。
もう二十年近く、十数回通っている店だが、常に感動させてくれるラーメン。料理の美味しさを、前評判無しに冷静に判断できる人は少ない。この店が、深夜営業ではなく、古い蕎麦屋のような店構えであったら、評価は大きく変わっていたであろう。79歳になられる寡黙な真保店長の、見事な職人技にも惚れ惚れする。
Q そのお店で〈印象に残った一皿〉は？
A 「ラーメン」です。
豚骨、鶏ガラ、魚介類、野菜を煮立てぬように、じっくりと炊き上げたスープは、タレにも醤油はほとんど使わず、極限まで澄んでいる。コリっとした食感がいいメンマも、味は付いていない。食べ進めると、じわじわとやってくる旨味に思わず唸ってしまう。
2,000円以下のプチプラグルメ
Q 2019年に行ったなかで、人におすすめしたい〈2,000円以内のプチプライスで食べられる幸せ〉は何ですか？
A 「万葉軒（マンヨーケン） 要町店（千葉市）」の「トンかつ弁当」です。
いわゆる普通の卵とじのカツ丼ではなく、ご飯の上にカツがのった、古くからその街で愛されている料理を食べ歩いている。千葉に行くと食べるのがこれ。薄いロースカツを、ウスターソースに浸したものがご飯の上にのるチープなお弁当。どのくらい千葉の人に馴染みがあるかは知らない。これが500円というのも安いかどうかわからない。とりあえず、近くに行くと買う。豚のコックが描かれたパッケージも味わい深い。要町店にあるイートイン・スペースには電車の椅子が設置されており、駅弁気分も楽しめる。
| トンかつ弁当 500円（税込）
※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しております。最新の情報はお店の方にご確認ください。 |
