〈食通の昼メシ〉

日々新しいトレンドが生まれるグルメ業界。流行りのメニューを試すのも楽しいが、毎日食べたいのは昔ながらの定番メニューだったりする。業界きっての美食家「食べロググルメ著名人」に、毎月、一番好きな定番昼メニューの名店を教えてもらう連載。今日のランチはこれで決まり！

教えてくれる人

小宮山雄飛
1973年東京生まれ原宿育ち。ホフディランのVo&Key。音楽界のグルメ番長。カレー好きとして知られ、著書に「カレー粉・スパイスではじめる旨い! 家カレー」「簡単！ヘルシー！まいにちカレー」「今日もひとり酒場」などがある。2018年9月には日本初のレモンライス専門店「レモンライス東京」を渋谷にオープン。

今月のメニュー：「うどん」

寒い日が続いたと思ったら春のような暖かい日もある。こんな季節に食べるうどんはその日の陽気次第だ。冷え込んでいれば温かいかけや鍋焼き、ちょっと気温が高ければ冷やかけやぶっかけを選ぶ。温度のお次は麺の種類。コシのある讃岐もいいが、ツルッと上品な稲庭も捨てがたい。最近ではやわやわの博多系も人気急上昇。さらにお好みの具も選べるとあって、バリエーションは無限大。うどんはカスタマイズランチの王様なのだ。

小宮山雄飛、昼に最高の「うどん」

「根津釜竹」の釜揚げうどん　850円／ざるうどん　900円（税抜）

うどんのメニューは釜揚げとざる（太打ち・細打ち）の2つだけという極めてストイックなお店。しかしそのどちらも、シンプルだからこその研ぎ澄まされた旨さ。麺を噛み切る時にプツンと心地よい歯ごたえを感じる、パスタで言うところのアルデンテ状態の茹で加減が絶妙。釜揚げとざるで微妙に濃さの違うつゆも、麺のおいしさを最大限に引き出すようにできていて、うどんのおいしさを100％味わえるお店です。