懐石・会席料理の記事一覧

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「ドライエイジング和牛」を使った極上のすき焼きをどうぞ

「瓢喜 香水亭」で味わえるすき焼きは、プロが特殊な技法でしっかり管理して熟成させた「ドライエイジング和牛」を使ったもの。トマト、ほうれん草などユニークな具も入った、ここでしか味わえない逸品です。

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〈僕はこんな店で食べてきた〉愛すべき“インスタ映えしない”日本料理店

出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回は柏原さん自らがチョイスすることが多いというジャンル「和食」。ここ最近のトレンドを踏まえつつ、日本料理本来の魅力を考える。